科普| 为什么普洱要“醒”着喝？

品茶，可谓人生一大乐事

如何最大程度享用他们的美妙滋味

将茶的精华淋漓尽致的释放出来

答案是醒茶

那么，究竟什么是“醒茶”？

醒茶的目的又是什么？

常见的醒茶方式有哪几种？

本篇文章将为大家一一解答这些问题！

醒茶的目的

醒茶是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出茶叶的本质。

因普洱茶独特的气质与内涵，通常所说的普洱醒茶包含两个方面，一个是冲泡前的唤醒，称为干醒普洱茶；另一个是冲泡时的唤醒，称为湿醒普洱茶。

什么是干醒

干醒茶是通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。刚打开包装的普洱茶，冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味，通过干醒这道细致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正。

干醒的方法

拆分紧压茶，去掉包装。

使用茶针解散紧压的普洱茶，注意保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。年代久远的老茶，茶饼往往已比较松散，轻轻地拨动，叶片就会自然散开，也称之为“拨茶”。

自然摊置除杂味

置放于干净、无异味的庇荫处，使之与空气充分接触，摊放时需要在茶叶上覆盖一层棉质或宣纸，避免有灰尘。

为了保持茶叶的香气，空间湿度不能太大，避免茶叶受潮变质，自然摊置的时长视况而定，干净的茶品，两到三天即可，入仓茶可延迟一周到两周，以便充分散发仓味。

放入醒茶罐存储

将普洱茶收纳于紫砂罐中，自然苏醒回气，紫砂具有良好的通风性能、避光性能和隔热性也不错，可以令茶质和香气快速凝聚。

醒茶罐除了紫砂材质外，还可以选择竹制的、藤编制的、瓷制的、陶制的等等，还有茶友使用没有杂味的纸盒或者自制纸袋，都可以起到醒茶的作用，但最重要的还是要看茶来决定。

经过醒茶这一细致的过程，茶叶会因茶质凝集而产生饱满、厚重的香气与口感。

什么是湿醒

湿醒也被称之为“润茶”“洗茶”。是在干醒的基础上，用水使茶叶充分地的苏醒过来，利于在冲泡时洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。

并且帮助叶片缓缓舒展，令茶叶充分地苏醒过来。从而更好的释放出茶味。

湿醒的方法

先用热水充分温热茶具，投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出。一般情况下，普洱生茶润茶一次，普洱熟茶润茶两次。

润茶程度的掌握，在整个冲泡过程中，决定着茶叶内在品质的表现，对之后的冲泡有直接的影响。

润茶时需注意几个方面

首先是看干茶来决定水温。生茶、新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温。

时间的控制也很关键，浸泡的时间不能过长，如果润茶时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水；在润茶时，可以观察润茶水的汤色，可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

对于陈年老茶的醒茶方式，资深茶人对此非常地讲究。首先将老茶放入干燥的紫砂壶内，盖上壶盖，用铸铁壶将水煮沸浇淋紫砂壶外部，而后轻轻摇动紫砂壶，反复高温淋壶、摇壶两至三次，大约用时五至十分钟，相当与为老茶做了一次干蒸桑浴。

壶内聚集的温度唤醒了沉睡多年的老茶，此时开盖便可闻到老茶的沉香，这时再向壶内注水润茶。使用这样的方式润茶一次便可。

老茶珍贵实在不忍浪费，因此要依据老茶的特性，掌握好浸泡与出汤的时间。

普洱茶通过这两次不同方式的醒茶，可以帮助茶叶更好地展现内在气质，提高茶汤的香气与口感，而正确的醒茶方式也更有利于我们了解一款茶，并发现它隐藏的魅力！