普洱散茶、饼茶到底有何区别？究竟应该选哪个？

世世代代离不开茶的中国人

用智慧把一片叶子做成了形形色色的样子

得到了各种各样的滋味

人们为每一种茶叶都起了意味深长的名字

茶叶的故事

几天几夜都讲不完

话说元朝有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。普洱一词首见于此，从此得以正名写入历史。没有固定名称的云南茶叶，也被叫做“普茶”，逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品。普茶一词也从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。

而熟悉普洱茶的朋友们应该都知道，普洱茶有散茶和饼茶，其实，散茶和饼茶都是普洱茶的一个形态衍生出来的。

虽然都是普洱茶，但是两者之间存着一定的区别，而我们很多人都不了解这个区别在哪里，觉得就是形态不同罢了。那么，普洱散茶与饼茶的本质区别是什么？就让我们一起来了解看看吧！

普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成，或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

普洱散茶与饼茶的本质区别是什么？

散茶更容易取用，更便于观察叶底

普洱散茶，在学术意义上是称之为晒青毛茶。它仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形，没有经过重力紧压，没有被压制成特殊的形状，为散茶。

散置的普洱茶有利于初识普洱者仔细观察叶片的外形，色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。茶条完整而少断碎，能够清楚地看到原料的品质。因为没有再加工，保留了原汁原味的清香和鲜甜，取用方便。

茶饼撬动麻烦，叶底还会碎化，是否违反人性化？

茶饼的话，在制作工程中把晒青毛茶就是散茶进行蒸压成各种形状，包括茶饼，茶砖，沱茶等各种形状。

从饮用角度来说，散茶会更方便，更便于观察叶底的形状。茶饼的话其实撬起来很麻烦，而且叶底也会显得碎。许多新手不知道其中的原理，会认为这种压制茶饼有点违反人性化。从使用者便利的角度来说，压饼对于用户取茶饮用带来确实不变。但是，不知道大家有无思考过，为什么要将散茶压成茶饼呢？

为什么晒青毛茶要压制茶饼？

普洱茶，特别是普洱生茶最重要的指标是越陈越香，就是后期随着时间的转化。不同的时间段有着不同的口感，这是普洱茶特别是生茶最为迷人的地方。

晒青毛茶在压制成茶饼的过程中，经过了高温蒸压，揉捻成型。长时间被压制的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感,有利于收藏。普洱茶后期存储转化，转化一段时间后口感才会更好，生茶更是如此。

两者之间，从这个角度讲，越陈越香以及后期转化是最大公约数的话，那么普洱茶还是饼茶更好。这也就是为什么晒青毛茶一定要压制成茶饼。　

那么，普洱散茶会不会转化？

普洱散茶当然会有转化的空间。散茶的话，接触空气的面积会更大，转化的速度会更快，基本上散茶在热带地区存放一年就等于茶饼三年的同期转化。但是，散茶的转化的话存在一定的弊端，就是转化是够快，但是不够充分。

茶饼由于多了一个高温蒸压的过程，在干燥后存储，整体的叶子接触空气面积相对较小，后发酵会相对缓慢，但是会更充分。一款茶，若你只考虑一年内喝完，购买散茶即可。若考虑放几年再喝，还是应该购买茶饼相对比较合适。　　

散茶跟茶饼的本质区别还在于国家地理标志产品的定义：

蒸压工序与压制成型，是晒青毛茶与普洱茶饼的本质区别。在国家质量监督局对普洱茶国家地理产品标志的定义中有明确的加工程序，就是“晒青茶精制→蒸压成型→干燥→包装入库。”只有经历过这4个完整阶段的茶，才能称之为普洱茶。当然，这个是官方的标准定义，我们可以有不同的看法。

按照官方的定义来说，只有蒸压成型的茶饼才能称之为普洱茶。散茶的话，严格意义来说它的名字应该是“晒青毛茶”。　

不论是散茶还是饼茶，只要是我们喜欢喝的就是好茶，一般饮用的话，那么选择哪一个都是可以的。但是，如果想要长期存放或是收藏普洱茶的话，那么选择饼茶为好，这样会利于存放。

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