茶客对春茶的热爱,远远超乎我们的想象,有人可以省吃俭用,但一定要存上每年的头波春茶,有人说,别的爱好没有,就这头波春茶,总是让人恋恋不忘;还有人甚至可以放下手头的工作,不眠不休跋山涉水穿梭在茶山十多天,甚至一个月也不足为奇,只为等待头春头采的那一波春茶。
其实,春茶的好,不仅仅因为它的滋味鲜爽,更在于丰厚的营养物质养身养心。比起其他茶,普洱春茶有哪些独特之处呢,我们来盘点盘点它的6个之“最”!
茶树经过前一年长冬的休养生息,生物体内处于敛藏状态,能量储存丰富。而入春后气温持续保持低温状态,可以让茶树继续吸收充足养分的同时,保持低消耗,让茶树的养分更为充沛。氨基酸是茶叶口感的决定性因素,也是人体所需要的重要物质。氨基酸在茶叶中生成的同时,在高温、日照下会迅速分解,所以产生氨基酸的最佳季节就是冬春季节,这段时间昼夜温差较大,氨基酸不容易快速分解,利于春茶的氨基酸累积,在一年的茶叶中含量最高。春茶含有的维生素不仅量多,种类也丰富,蕴藏着维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等大部分人体不可或缺的维生素。春茶因其生长期长、生长环境气温低,可以有效保护维生素不被破坏,这也保证了春茶中维生素含量丰富,营养价值最高。
古人认为,四季对生命的影响主要表现为生、长、化、收、藏,即春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生?就是指发生、生长、生机,是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。所以古人说,春季重养生,一年健康有保证,而这保证里,春茶功不可没。在饮食上,由于春天阳气上升,人体新陈代谢开始转盛,除了要“省酸增甘,以养脾气”外,春茶从大自然中来,本身带有新春的活力,适当品饮春茶,与春茶本身具有的向上生命相协调,利于人体吐故纳新、采纳真气,加之春茶因有的色、香、味,给人以怡心悦目的舒展感觉。花因香而“活”,茶因香而“贵”。茶叶的香气由茶叶自身内含的物质决定的,目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质,包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶叶中的这些香气物质含量非常低微,很容易挥发,且不稳定,遇到日照与高温,易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春,气温不高,香气物质保存环境很好,使得春茶馥郁芳香,持久不散。影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些脂类物质,春茶,尤其是芽头部位,含有较高的氨基酸,而氨基酸决定了春茶新鲜淳爽的口感。所以春茶鲜爽的口感是其他季节茶叶无法比拟的。春茶,从大自然中来,带有新春的活力,在春风和煦的日子里,让我们和春茶赴一场约会。春日的清晨,沏一杯春茶,坐在摇椅上,慢慢地摇。在一盏茶味的光阴里,抛却心中一切杂念,以一颗气定神闲的清净心,静啜一杯茶,看花静叶闲。
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