撬茶，可谓是泡茶中一大难题！相信无数茶人都有这样的经历：每次小心翼翼地举着茶针，对着一饼茶无从下手，或是一针下去把茶叶撬个稀碎，或是把茶饼扎个对穿，更有甚者，一个手滑直接扎到另一只手上……
茶人苦撬茶久矣！如何撬茶，才能轻松又不费手呢？我们来三步走——茶针比较常见，但注意，我们所说的不是茶道六君子中的竹制茶针，而是坚硬的金属茶针，适于开各类紧压茶。茶刀较于茶针表面积更宽，适合解开压制不紧或者用料较为粗老的砖、饼、沱茶。选择茶刀时，宜挑选刀身较薄，顶部有尖的那种，太厚的刀身不容易插入茶饼。通常茶饼，都是一层层压在一起。因此，找到层与层之间的衔接点最为重要。毕竟，那才是茶饼最为脆弱的部分。找好切入点后，将茶刀顺势插入茶饼，注意，第一个动作就是直直的深入茶饼。茶刀没入越多，则越为成功。随后，慢慢横向移动茶刀。也就是说，将茶饼的“创口”由“点”变成“面”。先插后扫，接着就可以撬了，请注意，这个动作是撬。利用杠杆原理，慢慢的撬开茶饼，这样才能“撬”起完整的茶叶。要注意，撬茶切忌用力过猛，一定要坚持“针头永远朝外”的原则，撬茶时手不要放在茶刀的前面，以防扎到手。另外，扶着茶饼的左手，要尽量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度。如果比较紧实，则需先将茶饼弧面向下放置，双手按在两侧，缓慢施压，再换几个位置按压，让茶饼稍微松一些更容易撬取，但注意不要压断茶饼。全新的茶饼可以采用“4针法”撬取，即从中间凹陷处下针，先呈放射线纵向扎三针轻轻撬一下，再从饼面横向下针，穿过三条“纵向放射线”撬取，就能撬下一片相对完整的茶。而已经撬取过的茶饼相对容易些，顺着撬过的部位继续找茶叶分层再撬取即可。对于其他形状的普洱茶，如砖茶或沱茶，只要掌握了撬茶的原则，基本的方法都是一样的。其实，不管是生茶还是熟茶或是某种形状，在撬茶的过程中，都要尽可能的慢一点，沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬，这样可以把茶撬得更完整些，不会太碎，更有利于冲泡。
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