在我接触的孩子中,大部分的孩子都喜欢酸酸甜的食物,比如糖醋排骨、咕噜肉等,这款茄汁排骨酸中带甜,甜中鲜香软嫩,就是牙齿不好的人也可以很容易吃下去,非常不错。我查了一些资料,有的人做茄汁排骨要把排骨过油,我不喜欢这样,过油以后排骨会稍显油腻,而且肉质变紧不太容易把排骨煮软。
豆嘴儿,有些人看到这个名字似乎感到有些莫名其妙,在北方是指刚刚发芽的黄豆,这时吃口感最好。
主料:
猪肋排350克、番茄1个(约200克)、豆嘴儿150克
配料:
番茄沙司2汤匙、白糖1汤匙、盐2茶匙、黄酒2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、大葱15克、生姜5克
制作:
1、排骨、番茄、葱姜洗净。
2、豆嘴儿洗净。
3、用刀在番茄上画十字。
4、把番茄放入开水锅内煮2分钟,中间翻动几次。
5、把烫好的番茄放到案板上,剥去皮。
6、把去皮的番茄切碎。
7、排骨放入锅内炒烫至血沫浮起。
8、捞出排骨清洗干净。
9.姜切片、葱切片。
10、起油锅,爆香葱姜,放入番茄碎翻炒2分钟。
11、锅内放入排骨。
12、再放入番茄沙司。
13、锅内加入适量水、盐、白糖、黄酒大火烧开,转小火煮30分钟。
14、再放入豆嘴儿继续煮30分钟即可。
关键:
1、排骨焯水可以去掉血沫和腥膻味道。
2、豆嘴儿不要过早入锅,都则煮的太烂影响品相和口感。
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