高(中)考考前营养套餐系列之3：香烤孜然黄花鱼【厨屋飘香】

 

    高考考前营养套餐系列之3：香烤孜然黄花鱼+猪肉白菜炖粉丝+西瓜皮鸡蛋汤+西瓜

 

    营养餐其实每天都在做，只是没有时间拍照或者已经拍了没时间整理发到博客上来。今天就上这道烤鱼，黄花鱼的肉又称为“蒜瓣肉”，肉质鲜美，鱼刺比较少，吃起来很方便，做烤鱼也很方便，都不用洗锅，烤好直接把点在烤盘上的锡纸丢掉即可。

    特别要说明的是图片鱼后边那杯粉红色的酒，是一叶知秋妹妹送给我的她们家乡的原浆酒，我平时是不喝酒的，前一段时间恰好买了草莓，就加些冰糖、与白酒一起泡制了草莓酒，这样酒的度数也降低了，口感也非常棒。

    研究发现，黄花鱼含有丰富的蛋白质和维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。《本草纲目》中记载，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

 

主料：黄花鱼2条（约400克）

配料：盐3/2茶匙、白糖1/2茶匙、黄酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、大葱100克、孜然粒1茶匙、植物油2茶匙、香菜、红椒碎适量

制作：

1、  黄花鱼去鳞去腮、去内脏清洗干净。用刀在鱼身上切片几刀，再把黄酒、盐、白糖、胡椒粉抹遍鱼身内外，加盖保鲜膜包入冰箱冷藏腌制4小时入味，中间翻动一次。

2、  大葱切粗丝。

3、  烤盘铺好锡纸，放入大葱丝铺匀。

4、  再把腌好的黄花鱼放到大葱上面，每条鱼身上浇入1茶匙植物油。

5、  用手抹匀。

6、  再撒入用水冲过的孜然粒。

7、  把烤盘放入烤箱中层。

8、  200度烤20-25分钟即可取出装盘，最后在鱼身上撒入香菜、红椒碎。

 

关键：

1、  烤制的食物一定要在烤之前入透味儿，所以腌制鱼的盐要多加一些，腌制的过程中会流失一些。

2、  各家烤箱盘子不同，烤箱内的温度也会略有差异，所以还要根鱼的成熟和上色据情况适当调整烤制的温度和时间。