锡纸烧鲈鱼----粤菜之精品【厨屋飘香】

 

锡纸烧鲈鱼

 

做法分两部：煮汁和煎鱼

用番茄，洋葱，西芹，蒜头入锅爆香，进入番茄酱，白醋，糖，喼汁。大概是4：2：2：1的比例煮汁，最好上碟以前试试。

把鲈鱼煎香。（这是一道传统的粤菜，但在酒楼的做法是把鱼炸香，在家里就煎熟就算了。）

 

放到锡纸上，把煮好的汁倒进去。

包成了荷包模样，在锅里干烧。

 

烧到听到啪啪的声音，看到锡纸冒烟了，就可以拿出来，打开之后放葱。

酸甜的酱汁包着鲜嫩的鱼肉，开胃又好送饭。正！