蒜香鸡翅 原料： 翅中10个、蒜半头、盐1/4茶匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、孜然粉1/2茶匙、老抽少许提色、料酒2茶匙、花椒粒6、7粒、葱段、姜末。 做法： 1、翅中冷水泡30分钟去血沫后，剁成小段； 2、翅中加入盐，糖，鸡精，生抽，胡椒粉，孜然粉，老抽，料酒，花椒，葱姜末，蒜拍成末取少量加入腌制30分钟左右； 3、锅中坐油，油热后，取剩余的蒜末下入锅中炸至变色； 4、待蒜末变成金黄色时捞出备用，注意火候，不要炸糊； 5、将翅中下到炸完蒜的油锅中，炸至焦黄变色捞出，再下热油锅复炸一次； 6、锅中留底油，加入姜末炒香； 7、小火下入炸好的蒜末，快速翻炒（以免变糊）； 8、将鸡翅与蒜蓉混炒均匀即可关火出锅。
注意： 1、蒜蓉不要炸糊，火候要掌握好。 2、最后混合翻炒时要小火快速翻炒，也是为避免蒜蓉糊掉。 | 
