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以下是文本菜谱,供大家参考:
原料:猪瘦肉400g。
配料:鸡蛋2只,香菜少许,面粉150g,淀粉150g,发好的海带丝适量,葱段姜丝适量。
做法:
1、猪肉切片,放入碗中。
2、用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐,打成糊,给肉片上浆。
3、热锅宽油,下肉片炸成金黄色,捞出。
4、剩下的一只蛋黄和全蛋,打成蛋液,摊成鸡蛋饼,然后再切成丝。
5、把炸好的肉片放在一深碗中,加高汤/水,没过肉片即可,加入葱段,姜丝,大火猛蒸20分钟,捡出葱姜。
6、把蒸肉碗里的汤泌入炒勺,下海带丝和鸡蛋丝,中火略煮几分钟,然后把肉片倒入锅内。盐,味精调味,点少许醋(这是点睛之笔)。
7、出锅,装深盆,表面撒香菜段。
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