菊花鸡丝的做法（视频/图文）

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以下是文本菜谱，供大家参考：

原料：

水发香菇50克，鸡脯肉200克，鲜白菊花50克，麻油5克，鸡蛋清适量，白糖5克，精盐5克，味精1克，干淀粉8克。) H+ i

做法：

将剔去筋膜的鸡脯肉洗干净，然后片成片，切成丝，将切好的鸡丝放入水中浸泡。将水发香菇去蒂切丝。将蛋清打入碗内，用筷子拌匀，加入干淀粉拌匀。将鸡丝挤去水分，放进碗里，加入麻油拌匀。另取小碗，放盐、糖、味精、湿淀粉，加入高汤，调成芡汁。将熟猪油放到炒锅中，烧到三成热时，下入鸡丝划熟，倒入漏勺内将油沥净。锅内留底油，倒入芡汁，随即下入鸡丝、香菇丝，最后放入修改好的菊花瓣，淋入明油，就可以起锅装盘了。