| 川味辣子鸡丁
原料：鸡腿2个，青辣椒1-2个，红辣椒2个，干辣椒少许，花椒20颗，蒜末1汤勺，白芝麻适量。
调料：四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺。
做法：
1.鸡腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，盐腌制入味。
2.锅中倒入适量的油，放入腌制好的鸡肉炸制定型。
3.把炸好的鸡丁捞出沥干，可以用厨房用纸吸掉多余的油脂。
4.炒锅倒入少许油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒香锅底。
5.放入穿过油的鸡丁翻炒，加入白糖，淋上生抽，烹入料酒炒匀。放入四川辣酱快炒。
6.炒匀后关火撒上芝麻，即可出锅。
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