| 酱烧武昌鱼
原料：600克武昌鱼一条、五花肉四片、郫县豆瓣酱一小勺、甜面酱一小勺
配料：葱片、蒜片、姜丝、八角一个、老抽1小勺、白砂糖1小勺、盐少许、香菜少许
开做：
1.先把清洗干净的武昌鱼表面打十字花刀，拍上一层薄面粉，入倒了少许油的平底锅，把表面煎成略有焦黄。
2.炒锅中放油爆香郫县豆瓣酱和甜面酱，出红油后放入葱片、蒜片和姜丝、八角和五花肉片，翻炒几下，把煎好的鱼放入，加入和鱼差不多持平的清水，倒入一小勺老抽和白砂糖，根据口味调入少许盐，大火烧开后转中小火炖。
3.大约炖15分钟左右，中间可用锅铲轻轻的把鱼翻面，把炖好的鱼装进盘中，锅中大火收汁，用漏勺把汤汁滗出浇到鱼身上，表面撒香菜点缀。
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