水煮笋片猴头菇
食材 新鲜猴头菇 竹笋 干辣椒 青红尖椒 花椒 熟白芝麻 姜末 香菜 麻辣酱 美极酱油
制作
1.猴头菇用手撕裂成小块, 将猴头菇放入开水锅中焯水,倒出拧干水分。 2.先把烤箱预热下火温度约200度,时间约10分钟,之后再放进烤箱步骤(1)猴头菇,烤20分钟取出。 3.猴头菇冷却后拌少许蘑菇精,再拌入干淀粉,最后拌入素鸡肉浆,拌匀,腌渍2小时左右让其充分入味。 4.2小时后,用手捏合猴头菇块。
5.竹笋剥去外壳,洗干净,然后切斜刀片待用。
6.青红尖椒洗干净,分别切圆圈段待用。 7.香菜洗干净,切成段待用。 8.起锅,锅入倒入油,待油温升至5成热,倒入捏合猴头菇块炸,25秒左右取出,沥干油。 9.竹笋片略微过一下油,沥干油。 10.干辣椒略微过一下油,沥干油。 11.青红椒圆圈粒也略微过一下油,沥干油。 12.另起锅,锅入倒入油,放入姜末煸炒,再放进花椒煸香,再放进干辣椒、麻辣酱继续煸香。倒入2杯水,加少许老抽、美极酱油、蘑菇精、糖调味。调中火烧,再放进步骤(9)竹笋片,略微煮一会儿,最后放步骤(8)猴头菇、步骤(11)青红椒圆圈粒不勾芡,倒入盘中,撒少许熟白芝麻、香菜段即可。
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