如何做出地道的水煮牛肉【厨屋飘香】

 

 水煮牛肉

 

 

 

材料：牛柳、莴笋、黄豆芽、香菜

配料：干辣椒、花椒、姜、大葱、蒜、豆瓣酱、鸡汁、花椒粉

腌料：生抽、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、糖、清水

做法：

1、牛柳洗净，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟待用。

2、莴笋去皮洗净，斜切成薄片，黄豆芽、香菜去根洗净待用。

3、干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、豆瓣酱备好。

4、5、6、黄豆芽放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水，码入碗中，莴笋铺在黄豆芽上面。

7、锅下油，放下豆瓣酱煸出红油，然后放入大葱、姜、蒜煸炒。

8、9、注入2碗清水和鸡汁（最好是肉汤）煮沸后，放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。

10、将水煮牛肉倒入大碗中莴笋和黄豆芽上，撒上适量花椒粉（我比较爱吃花椒的味道，所以放多点）。

11、另锅下油爆香干辣椒和花椒。

12、把热油、爆香的干辣椒及花椒淋上水煮牛肉上即可。