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家常茄子烧牛肉的做法【厨屋飘香】
hnnycyx
>《厨屋飘香》
2011.12.12
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家常茄子烧牛肉
准备原料:
紫色圆
茄子
,牛肉,葱花,姜丝,蒜末, 料酒,酱油,盐,味精,小苏打。
制作过程:
1、牛肉切薄片,放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打
粉
(会使牛肉滑嫩易嚼)抓匀,搁置20分钟后将牛肉表
面
小苏打用水冲净,沥干水份。
2、将
茄子
洗干净,切滚刀块儿。用厨房纸吸干表
面
水分。
3、锅内放油,6成热时将
茄子
块放入炸30秒,切忌不可过久 ,否则
茄子
变色,影响卖相。
4、热锅冷油,油热后放葱花和姜丝,放牛肉翻烧,待牛肉变色后加入
茄子
一起急火翻炒。这时可添加少许鸡
汤
或高
汤
味道更好。
5、加入蒜末和盐,最后添加味精即可。
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