白菜卷肉的做法 hnnycyxw网摘
【材料】白菜叶数片,猪肉馅250克,虾仁5个,鸡蛋1个 【调料】香油5毫升,料油5毫升(做法见下面),酱油2毫升,盐1克,味精1克,淀粉少许,葱末10克,姜末2克 【浇欠汁料】酱油1勺,水淀粉少许 制作过程: 1.将白菜择洗干净去帮留叶备用; 2.用开水焯烫白菜捞出冲凉挤干水分备用; 3.虾仁挑虾线剁碎,猪肉馅放入少许水用筷子搅开后再加入淀粉、酱油、香油、盐、味精、料油、葱末、虾泥河鸡蛋朝一个方向搅匀;搅上劲儿; 4.将肉馅用白菜叶卷成卷; 5.将白菜卷上锅用大火蒸8分钟; 6.取出切成两段装盘(如果想吃凉菜这个时候就可以食用了); 7.接下来调欠汁浇在菜上即可。
料油的做法 材料:食用油100毫升,葱段50克,洋葱四分之一个,姜片2克,花椒5粒,大料1个 做法: 1.将洋葱切成细丝,葱切段; 2.将所有材料放入加热的食用油中炸出香味过滤待凉即可。 温馨提示 1.料油可一次多做些,装瓶密封备用; 2.白菜叶只需稍微汆烫即可; 3.如果在夏天吃,省略掉最后一步直接切开装盘即可,很爽口。 |