香辣牛筋豆腐煲
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原料:卤牛筋(熟),冻豆腐,笋片,木耳,辣豆瓣,辣豆豉,干辣椒,香油,耗油,胡椒,糖,醋,花椒油,水淀粉,蒜片,蒜苗(我用的Leek)
做法:
1.卤牛筋冻豆腐切块;香油爆香大蒜片,蒜白(蒜苗的白色部分),干辣椒
2.放入两大勺辣豆瓣一大勺辣豆豉炒匀,放入笋片黑木耳,炒匀
3.加入卤牛筋,一碗水,两勺糖,一点白胡椒,烧开
4.加入冻豆腐,加盖,煮开
5.加入蒜绿(蒜苗的绿色部分),水淀粉勾薄芡
6.淋入一点醋,花椒油,加盐调味出锅
PS:爆锅尽量不要省略香油,很香的。用冻豆腐不但容易入味,而且豆腐不容易散。怕辣的在煮牛筋的时候可以把小辣椒拿出来,最后再放回去。卤牛筋是我做酱牛肉的副产品。
酱牛腱牛筋做法:肉先焯水去血,然后用六必居黄酱打底,放葱姜,八角,香叶,小茴香,花椒,桂皮,豆蔻,草果,高压锅半小时~~
【牛筋】中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
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