豆制品，有很多种吃法做法，加上小葱可以做小葱拌豆腐，配合豆瓣可做成麻麻辣辣的麻婆豆腐，小吃街里面经常看到有路边铁板豆腐。
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豆腐是中国人饭桌上不可或缺的一道菜。但是，关于痛风病人不能吃豆制品的说法在民间流传已久。
在电视的寻医问药类节目中，小编也看到过某专家斩钉截铁地断绝了某患者想要吃豆制品的念头。而在一些综艺节目的知识问答中，豆制品也被列入了痛风患者的饮食「黑名单」。
痛风患者真的不能吃豆制品吗？
说起痛风与豆制品，那就必须先要了解嘌呤、尿酸与痛风之间的关系了！
嘌呤是身体内存在的一种物质，在能量供应、代谢调节等方面起着十分重要的作用。尿酸是嘌呤代谢的产物。当尿酸浓度过高时，多余的尿酸就会堆积在关节以及一些身体组织中，譬如脚趾关节里，从而引发痛风的发作。
所以营养治疗原则上，无论是急性还是慢性痛风，饮食均应控制富含嘌呤的食品。而食物原料只要有细胞，有遗传物质，经过分解代谢都会产生嘌呤，只是含量多少不同而已。
黄豆、绿豆属于高嘌呤食物，但嘌呤是一种容易溶于水的物质，在制作豆腐等各种豆制品的过程中由于需要去掉多余的水分，有相当一部分的嘌呤已经随着水分排掉了。
而在磨豆浆的过程中，嘌呤则是驻留在了豆浆之中，同样是豆制品，豆浆的嘌呤含量比豆腐要高好几倍。所以，痛风患者要谨慎喝豆浆！
由于嘌呤属于亲水性物质，嘌呤含量偏高的物质在水煮之后，大量的嘌呤就会成为“落水狗”。如果能够毫不留情的将它抛弃，那么就会减少嘌呤的摄入。
比如，在处理豆腐干、豆干等豆制品的时候，我们可以先焯水之后再食用。对于豆腐汤等汤类，我们可以采取煮沸之后弃汤食用，这些都是很聪明的做法。
总之，痛风患者可以放心食用豆腐，但是不能大量饮用豆浆。不过，豆制品的嘌呤含量在“食物嘌呤含量表”中，是处于限量的警示级别，所以大家在食用的时候都，要注意食用的量。
如果你掌握了小编分享的烹饪技巧，不仅可以吃出健康，还能吃出花样，享受美味。
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