鱼和豆腐同吃最补钙

鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物， 最近研究还发现， 二者搭配吃具有营养互补的作用。

　　首先， 鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸， 这两种成分在鱼肉中却较为丰富； 鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少， 但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。

　　其次， 鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多， 但单独吃并不利于人体吸收， 鱼中丰富的维生素D 具有一定的生物活性， 可将人体对钙的吸收率提高2 0 多倍。

　　另外， 鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸， 豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮， 两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。