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转发:【美味主食】咖喱手抓饼
耕读一亩三分地
>《花样主食》
2011.06.18
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原料:面粉、咖喱粉、油、盐。
1. 材料: 2份面粉、咖喱粉。
2. 分别将面粉一份加开水搅成烫面碎;一份加冷水搅成冷面碎。
3. 分别和成面团(不需要太光滑)。
4. 将2种面团混合,揉制过程中分次地加入少许水,用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团,醒30分钟。
5. 将咖喱粉和面粉放在一个小碗里(比例为1:1)。
6. 2者混合均匀。
7. 放比炒菜多一倍的油下锅烧热。
8. 趁热倒入混合好的粉中,快速搅拌成咖喱油酥面。
9. 将醒好的面均分成2份。
10. 取一份擀开成长方形的薄面片。
11. 倒上咖喱油酥面,涂抹均匀,再均匀撒上盐。
12. 将面片从一端开始,象折扇子一样层层叠起。
13. 12、将层次面朝上,从一端盘起,边盘边横向轻轻抻长,最后收成圆形。
14. 用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
15. 饼铛刷油预热。
16. 放入饼坯,开始烙饼。
17. 一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄。
18. 在饼面上淋数滴水,盖上盖子。
19. 水气收干后用木铲轻轻将饼铲松,下手抓散即可。
20. 盘底铺上生菜叶装饰,将饼放入中央即可。
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