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2012.06.28
意的浓淡……
卷寿司1
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5.最后揭开竹帘,滚动寿司,将剩下的海苔全部卷上。因为米饭还留有一定温度,温热的湿气能令海苔皮很方便地粘住。
1.切寿司要用狭长、锋利的柳刀。海苔、米饭、菜料各有其不同的硬度和韧度,一把快刀才能做到不拖泥带水,切出的横断面最具美感。另外还要准备好热水,每切一刀都蘸一下热水,才不会黏刀。
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