红酒养生的好处不必多说了,我的好几位女友都有睡前一杯红酒的习惯。本来我这土著也想优雅一下,喝红酒养颜,可对于不喝酒的我来说,即使红酒度数不高,依然能感受到一股呛人的酒味,再加过喉咙后会留下特有的苦涩,真让人难以忍受。偏偏在圣诞市场上喝过第一杯热红酒后我便从此掉进泥坑,爱得无法自拔。第一次跟老猫去逛圣诞市场,在室外没暖气的地方走两步便冷得直跳脚。圣诞市场内每隔几步总能看到一大桶冒着热气,写着“Vin chaud” (热葡萄酒)的东西,正纳闷,怎么酒也能煮呢,煮完酒精不都没了吗?!老猫提议每人来一杯,不喝酒的我也就开开眼界,看这个酒怎么个热法。还没喝下去,捧在手里已经无比温暖,即使不好喝,当暖手宝也很不错。闻一下,有一股清新的水果味道,还有其他香料混合的香气;喝下一口,酒精的味道淡到几乎无法察觉,酸酸甜甜,混着以肉桂粉为主的味道,觉得非常过瘾。从此,我就如同中毒一般地爱上热红酒,每每逛圣诞市场,它是我必喝的饮料。无奈一杯2.5欧的价格,多喝几杯也让我很心疼。老猫说,外面卖的这些都是用最差的红酒做的。于是我想着,如果自己在超市随便买瓶的红酒回家做,味道也不会比这最差的红酒难喝。上网搜索了一下热红酒的配方,发现10个法国人就会有10个不同的做法,真是五花八门,有些网站还弄出专门给孩子喝的热红酒的配方。综合了一下,得出一个适中的方子,去超市买来所需的材料就开始动手了。第一次煮出热红酒时,喝到那熟悉的味道,兴奋了老半天。每次在家做热红酒,满屋子都飘着红酒、水果与香料混合的香气。冬天晚上喝上一杯,立马暖到脚趾头,睡觉也睡得特别沉实。从此,每到临近圣诞,我总会在家煮热红酒。平时若买了些口感不好的红酒不想喝了,要是拿来做菜老半天才用完,我就直接拿来煮热红酒。
热红酒(4杯·准备时间5分钟·烹调时间15分钟)
材料:
红酒1瓶750毫升,水200毫升(或者不加),柠檬1个,柳橙1个
调料:
肉桂(cannelle)粉1茶匙或肉桂枝2条、丁香(clous de girofle)6到10颗、肉豆蔻(muscade)粉1/2茶匙、姜粉(gingembre en poudre)1/4茶匙、八角(anis)2颗、糖50到75克(这里香料以肉桂和丁香为主,其他没有的可以不放)
做法:
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图示懒人笨拙的开瓶法,若力气不够,必要时请用双腿夹着瓶身(以前班上的法国女生教的)
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懒人题外话:热红酒的典故(来源:互联网)
过去,当红酒变质走味后,人们发现透过添加一些辛香料、糖份加热煮过之后,变质的红酒就能再度被饮用。后来这种香料热红酒逐渐演变成冬天的饮料,特别是在圣诞节期间,这种饮料成了许多欧洲国家的经典节庆饮品。
热红酒在每个国家都有它当地的名字,在德国叫做Glühwein;在瑞典、冰岛叫做Gl?gg;另有一些变化名字如挪威、丹麦用Gl?gg这个字;在芬兰、爱沙尼亚称做Gl?gi;在法国叫做vin chaud;在意大利叫vin brulé;在巴西叫做Quent?o;在罗马尼亞叫做vin fiert;在塞尔维亚叫做Kuvano vino;在波兰叫做Grzane wino或Grzaniec;在斯洛伐克叫Varené vino;在捷克叫做Sva?ené víno;在柯罗埃西亚叫做Kuhano vino;在匈牙利叫做forralt bor;在保加利亚叫做Греяно вино;在俄罗斯叫做глинтвейн;在智利、西班牙叫做Navegado。
更详尽的资料请参考英文版:http://en.wikipedia.org/wiki/Mulled_wine
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