巧煮妇持家有道——价廉却美味之没有松饼粉也能做松饼

懒人题外话：——摘自《松饼粉做点心》

认识松饼粉

欧美国家将松饼粉称为Pancake mix, 日本则称之为Hot cake power。 松饼粉可以说是最早研发成功的预拌粉，欧美厂商研发松饼预拌粉的目的，是为了省去制作早餐煎饼时需要秤量的麻烦，因此在松饼粉内包含了有低筋面粉、糖份、发粉、苏打粉、奶粉、香料、盐。。。等等材料，只需要按照包装上的说明添加鸡蛋、牛奶和油脂，预拌均匀成面糊后，就可以直接放入平底锅内煎成一片片热腾腾的松饼，食用时再搭配香气逼人的枫糖浆，浓稠的蜂蜜、美味的果酱或是奶油。

松饼粉的使用原则

松饼的基本要角就是松饼粉+水分+鸡蛋。与松饼粉搭配的最主要材料就是液体。液体还可分为水分和鸡蛋，而水分可以改成香浓的牛奶、豆浆、柳橙汁或是咖啡，鸡蛋也可以改成富含水分的蔬菜或果泥，例如南瓜泥、菠菜泥或是苹果泥。但是鸡蛋在与面粉搅拌的过程中有松发的效果，而这效果是没有任何其他材料可以取代的。

 

材料：
低筋面粉（Type 45）150克

牛奶 180毫升

泡打粉1茶匙 5克

鸡蛋2个

吉士粉 1汤匙（或用碎芝士1小把代替）

调料：

白砂糖 40克

黄油适量

另外按个人口味自备涂松饼的酱料：如花生酱、巧克力酱、果酱或奶油

做法：

1.     松饼机插上电源，预热2分钟（图中此款松饼机质量欠佳，我买了之后非常后悔）

2.     趁预热松饼机的时间，把低筋面粉、泡打粉、糖、牛奶、鸡蛋和碎芝士混合

充分搅拌至面糊没有粉粒

3.     松饼机预热好后，切小块黄油放进松饼机，融化后用刷子均匀刷遍上下层（有减肥压力的人请刷橄榄油代替黄油）

4.     用勺子盛一勺面糊倒进松饼机，面糊的量为刚好平铺下层，抖动一下让面糊分布均匀

盖上盖子，等指示灯从红色跳为绿色，表示松饼已烤好

5.     按个人口味配上适当的酱料即可食用