[美食天地]简简单单做甜点（二十五）——意大利纸面包

　材料：高粉175g，中粉23g，低粉52g，酵母3g，帕马森乳酪25g，水125~150g（我用130g），盐5g，干燥意大利罗勒叶少许，干燥小茴香子磨粉2g
　　做法：
　　1、所有材料入面包机搅匀成团，留在搅拌缸内发酵60分钟；
　　2、取出排气后，切割面团40g/个，擀面杖擀为厚约1mm、直径16cm的圆形；
　　

作者：一步迈入厨房　回复日期：2007-6-6　6:46:05

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　　3、全部擀完后直接入预热烤箱烘烤，130度45分钟即可。

作者：一步迈入厨房　回复日期：2007-6-6　6:49:33

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　　做法文字版：
　　材料：高粉175g，中粉23g，低粉52g，酵母3g，帕马森乳酪25g，水125~150g（我用130g），盐5g，干燥意大利罗勒叶少许，干燥小茴香子磨粉2g
　　做法：
　　1、所有材料入面包机搅匀成团，留在搅拌缸内发酵60分钟；
　　2、取出排气后，切割面团40g/个，擀面杖擀为厚约1mm、直径16cm的圆形；
　　3、全部擀完后直接入预热烤箱烘烤，130度45分钟即可。
　　

作者：一步迈入厨房　回复日期：2007-6-6　6:54:23

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　　罗嗦叮咛：
　　1、水一开始不要全加入，可按最少量先搅拌，五分钟后检查，如太干再一点一点加入；
　　2、我没有“干燥意大利罗勒叶”，所以加了一些干燥Parsley，还有更少量的干燥Oregano；小茴香子fennel我是自己用粉碎机碎了一些加入的；
　　3、帕马森乳酪我记得国内市场上有卡夫牌的绿纸筒包装，是粉末状的，直接加入搅成面团即可；我只有块状的，自己先磨碎再加入的；
　　4、切割不成问题，只是擀的时候才知道，要擀成那么大的薄片，凭我这三脚猫的擀面功夫，那是力不从心太甚。勉力擀了4个大圆片（ok，在我眼里，已经难能可贵的“圆”了），剩下的干脆用手推一把，上下擀一下，椭圆了事。烤出来，当然4个大圆片果然不辜负我滴落的点点汗珠，几乎个个中空脆若“纸皮”——一指下去，应声而碎，捻起来放入嘴中，那嘎嘣声就从喉腔深处传来；6个椭圆，倒也不错，恍若中国烧饼的形状里面，居然有着跟纸皮的干脆稍异的带点软脆的口感，当然，相同的是，扑面的纯然的面香味，还有恰到好处的咸、夹着乳酪的奶香和香料的异香。所以我的感想是：如果家里有精于做面点擅使擀面杖的高人，一定重金礼聘出山；如果没有，嘿嘿，做成中国式大饼的形状，也不影响美味。