【图】浓情橙香咖啡的做法

浓情橙香咖啡

2012年12月25日作者: 贝太厨房

制作道地的浓情咖啡，最好能用现场研磨的咖啡来做，味道很香。但如果没有咖啡研磨机，也可以购买好一点的袋装速溶黑咖啡，再加入橙子糖浆和太妃糖浆，这样会很浓郁。淡奶油购买容易打发的，当然不打发也可以，直接在咖啡中加入一些淡奶油，风味也没有任何变化，只是少了一些趣味。

香橙糖浆做法：
1、将橙子清洗干净，表皮用刀切成条状或者丝状，橙子果肉如果喜欢也可以切片备用。
2、火上坐一汤锅，倒入200g 冷水，将橙子皮和100g 白砂糖倒入拌匀。
3、大火烧15 分钟，其间不停用木铲搅拌，直到汤汁收紧浓稠，变成香橙糖浆为止。
4、将煮好的香橙糖浆用细筛网过筛，除去橙皮和橙肉，糖浆倒入专门容器备用。
太妃糖浆做法：
1、火上坐一平底锅，放入50g 冷水和100g 绵白糖，大火煮5 分钟，其间不要用木铲搅拌，让绵白糖自然融化，如果感觉白糖融化得不好，或者火力不均匀，可以将整个平底锅适当轻摇。
2、待糖水慢慢收敛，锅中的糖浆有一部分变成棕黄色的时候，将火关掉，用火力的余温继续加热锅中的糖浆，直到所有糖浆都变成棕黄色为止，趁热将30g 淡奶油倒入其中，搅拌均匀，变成甜美的太妃糖浆，制成的太妃糖浆和我们平成吃的太妃糖的颜色基本相同。
最后阶段：
1、剩下的淡奶油用搅打器打发，备用牛奶坐在火上，开锅后备用。
2、咖啡粉倒入咖啡杯，冲入热牛奶，搅拌均匀，用勺子盛适量打发好的淡奶油，点缀到咖啡顶上，放上糖浆中煮
好的橙子果肉或者果皮丝，淋入香橙糖浆和太妃糖浆即可。

熬制橙香糖浆，主要用的是橙子皮来做，但注意不要选太厚皮的，那样的皮没有什么滋味，但是太薄的皮也不太合适，可以适当增加一些橙肉一同煮，喝咖啡的时候，在上面放一些糖果的橙肉可以增加效果。另外橙子糖浆和太妃糖浆可以一同制作一些，放在密封罐中冷藏使用。

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