你的每日蛋白质摄入够吗？

蛋白质这个词来源与希腊语“protos",它意思是“第一”。这是因为蛋白质是一切生命细胞的首要之物。

蛋白质是构成身体的基础物质，对人体的生长发育和身体组织的修复是必需的，同时也构成了激素，酶，抗体和神经递质，并帮助体内转运各种物质。  ，它本身由25种氨基酸组成，其中有9种氨基酸是身体不可缺的但是又不能由自身合成的，必须由食物中摄取。

蛋白质的食物来源分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两大类。

        1.植物性蛋白质中，谷类含蛋白质10%左右，虽然蛋白质的含量不高，但是是我们的主食，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。

        2.豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%--40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质。

        3.蛋类含蛋白质11%---14%,蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，是优质蛋白质的重要来源.

        4.奶类一般含蛋白质是3%---3.5%，是婴幼儿除母乳外蛋白质的最佳来源

          5.肉类包括禽，畜和鱼的肌肉。新鲜肌肉含蛋白质15---22%

 

其中动物蛋白质中的蛋，奶，肉鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必须氨基酸需要量模式较接近，在体内利用率较高，所以是优质蛋白质

 

 

由于每种食物的氨基酸的模式都不是很完美，存在缺乏或不足某种必须氨基酸而限制或影响了其他氨基酸的利用，从而降低了食物蛋白质的营养价值，所以为了更好的提高食物蛋白质利用率，可以把2种或2种以上不同种食物搭配混合食用，其中所含的必须氨基酸取长补短，相互补充。更好的满足人体的需要。

例如：玉米，小米，大豆单独食用时，蛋白质的利用率是60  57  64如果按40% 40% 20%的比例混合食用，可以提高到73.若在植物性食物的基础上再添加少量动物性食物，蛋白质的利用率还会提高。如 面粉，小米 大豆牛肉单独食用时，是67  57  64  76 若按31%  46%  8%  15%的比例混合食用，可以提高到89.