上汤苋菜

原料：红苋菜400克，皮蛋2个，大蒜6瓣

调料：盐1/2茶匙（3克），糖1/3茶匙（2克）  

做法：

1)苋菜洗净后将梗和叶分离，皮蛋切成3cm大小的丁备用。

2)锅烧热后放入油，接着放入蒜瓣，用中小火煸成焦黄色。

3)先放入皮蛋丁，煸炒几下，放入苋菜梗炒15秒钟，再放入苋菜叶翻炒，加入高汤或清水（100ml），调入盐，糖，煮10分钟即可。

超级啰嗦：

**大蒜瓣要放入油中，用中小火煸上色，这样在煮的时候，汤的味道才浓郁。

**皮蛋略微煸炒比直接放入煮，味道要好很多。

**调料很简单，只放盐和糖就可以了。加入太多的调料，反而会让这道汤菜失去本味。

**苋菜叶子和梗要记得分开放，这样才可以同时熟哦。

**同样的做法，只要变换蔬菜，就可以吃到不同的上汤类型的菜肴啦。比如换成娃娃菜，也很不错哦。