大姐的婆婆住院，因为医院在我们家附近，所以中午外婆就煲点粥，炖点汤的送过去。
外婆说家里的瑶柱颜色变深了，可能要坏了，不好做汤给亲家，去外面买了几两回来：“现在的瑶柱真是贵啊，你去年在烟台买的时候才70多块钱，现在要100多块钱了，我买了二百多的那种，病人要吃好一点的。”那是当然了。可是那些瑶柱还有挺多的，不用该浪费了。我尝了一下，没坏，干脆就做XO酱吧。
瑶柱洗干净蒸软压散。不够散的话可用手撕成细条。我这个不够细啊，因为赶时间。那天特忙，阿宝安排了很多节目。
花生米炸或烤香，去皮压碎，多碎看自己口感吧。
罗卜干切小粒。最好用淡口的，如果有盐的泡一下水去咸味。
一般XO酱都用火腿，我家没有火腿，我就用自制的腊肉
香菇泡好切丁。
虾干切碎，如果是虾米就不用切碎了。
热锅，用材料一半多一点左右量的油，然后把所有的材料(除花生外)放锅里翻炒。
等材料都有点干身了，特别是香菇看着转硬了，倒入花生再继续炒。
然后加入适量的蠔油和酱油，量看着自己的材料来放，等于是调咸味的。
翻炒均匀后关火
装到干净的瓶子里，倒入油，盖过酱的上面，凉了后盖好。不用放冰箱。如果是不放油盖过酱的面呢，就要放冰箱存放。
这个酱平时送粥，或是蒸豆腐，蒸娃娃菜都好吃。我做好后，阿宝直接就装了一小碟当零食吃了。
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