这个也简单，调料都很常见，只是需要一种油，五香油。
五香油其实也是自制的，就是用植物油，花椒，八角，葱姜炸出来的油，很香。
我每次做很多，装在一个容器里，炒菜的时候基本就是用这个油，省了再切葱切姜的麻烦。
先来上五香油的做法：
植物油，花椒，葱姜八角，小火慢慢炸至原料略糊的状态，关火晾一下之后过滤出来就可以用了。
因为这个油是熟的了，所以除了平时炒菜时可以用以外，凉拌菜也可以用，而且味道很好。
建议可以多做一些。
下面是烤茄子的做法了。
材料：细长茄，五香油，盐，孜然粉，芝麻碎，花生碎，辣椒粉，生抽或蒸鱼豉油，白糖。
喜欢吃蒜的还可以加上蒜末，我没加。
1，长茄洗净去蒂，一分为二，茄肉部分打十字花刀，先横切几刀再竖切几刀，不要切到茄子皮儿。打花刀是为了让茄子好入味儿。
2，先在茄子上均匀的抹上一层盐，切开的部位也要抹到，大概用4克左右的盐吧，
3，将做好的五香油刷在茄子上，刷匀，切开的部位都要刷到。多刷些没关系。
4，2勺生抽加2克白糖调匀也均匀的刷在茄子上。
4，撒芝麻粉，花生碎(可用可不用），撒孜然粉，辣椒粉（可随意）
5，烤箱220度，15分钟左右，自己观察，不要烤太干，太干了也不好吃了。
热辣辣，香喷喷的，没有吃够……
赶明儿再做……哈哈……
茄子，一名落苏。属茄科植物。有白茄、紫茄等品种，性能相似。根、茎、叶、果实均作药用人药都用白茄，其实紫茄亦可用。..[更多]
联系客服
