人们都知道，陶瓷制品品种繁多，但具体有哪些种类，众说纷纭。一方面，化学成分、矿物组成、物理性质、制造方法等在不同地区的陶瓷之间虽然常常是互相接近的，无明显的界限，但又是交错的、有差异的；另一方面，陶瓷在应用上，不同陶瓷之间的功能有较大的区别。所以，如果我们硬性地将陶瓷归纳为几个类别也是不客观的。正是这样，到现在国际上也还没有一个统一的分类方法，其详细的分类法各家说法不一。
人们最常用的是按用途分类，日用陶瓷、艺术陶瓷、工业陶瓷。
1.日用陶瓷
一般来讲，如今日用陶瓷有两个重要指标：一是铅溶出量、镉溶出量；二是微波炉适应性、冰箱到微波炉适应性、冰箱到烤箱适应性。所以说，日用陶瓷的产生是因为人们对日常生活的需求而产生的，日常生活中人们接触最多、最熟悉的就是日用瓷器，如餐具、茶具、咖啡具、酒具、饭具等。
第一种是按瓷种分类，普遍在市场上可以看得到和能够流通的，主要为日用炻瓷器、骨质瓷器、日用细瓷器、玲珑日用瓷器、日用精陶器、釉下（中）彩日用瓷器等。
第二种是按花面装饰花纹划分的，如釉上彩、釉中彩、釉下彩、色釉、未加彩的白瓷等。在陶瓷产品的釉面上用陶瓷颜料进行装饰，再经700℃～850℃烤烧而成的产品，为釉上彩。釉中彩的装饰图案的光泽与釉面的光泽一致，其装饰方法与釉上彩一致，但烤烧温度比釉上彩高。而釉下彩就不一样了，它的装饰是在泥坯上进行，装饰图案被釉层覆盖，装饰图案的光泽与釉面的光泽一致，经施釉后高温一次烧成。
2.艺术陶瓷
人类文明史上最早出现的艺术形态之一，就是陶瓷。 花瓶、雕塑品、园林陶瓷、器皿、相框、壁画、陈设品等在人们的眼里，往往不是生产生活产品，而是典型的用于点缀美丽的工艺品。艺术陶瓷所具有的神秘性与抽象性，是其他艺术门类难以比拟的，陶瓷的艺术形态是所有艺术门类中最单纯和最简洁的，人们可以从中了解到一个地域的个性差异、一个时代的文化内涵乃至一个国家的民族精神。
从形态和功能上来讲，艺术陶瓷分为艺术陶瓷山公盆景、艺术陶瓷人物神仙、艺术陶瓷鸟兽虫鱼、艺术陶瓷瓜果器物、艺术陶瓷建筑瓦脊等。“既能观赏，还能把玩；既能使用，还能投资收藏”，这可能就是现代社会人们心中对陶瓷艺术品的主观界定。
3.工业陶瓷
工业陶瓷，即工业生产用及工业产品用陶瓷。这一类陶瓷为最精细的陶瓷，往往能够在应用中发挥机械、热、化学等功能，具有耐高温、耐腐蚀、耐磨损、耐冲刷等一系列的优越性，可替代金属材料和有机高分子材料用于苛刻的工作环境。由于具有这些优势，工业陶瓷在能源、航天航空、机械、汽车、电子、化工等领域得到了十分广泛的应用。
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