1．“枢府”瓷的由来及其正名
元代景德镇在青白瓷生产的基础上，出现了一种卵白釉的新品种，由于这种卵白瓷中发现有“枢府”字样，因此人们称为“枢府窑”器。
“枢府”是“枢密院”的简称。唐朝代宗（762- 779）初设枢密使，当时只是用宦官充任，以承诏旨，传达王命。五代后梁（907- 923）时，一度更枢密院为崇政院，改用士人。后唐同光元年（923）复改崇政院为枢密院。宋代以枢密院为最高军事机关，与中书省分掌文、武两权，号为“二府”。辽、金、元时一仍其制。元代以军事为重，“枢府”的权位就更高，具有“枢府”铭的卵白釉瓷器，应属“枢密院”的定烧器，是毫无问题的，但传世这类卵白釉瓷大多是没有文字的，只有极少量有“枢府”铭。
近年来，在景德镇湖田地区发现，在同一窑址，早期烧制青白瓷，稍晚出现“枢府”瓷和青花瓷，说明元代景德镇并没有一个专烧“枢府”瓷的官窑窑场。从国外留存的大批元代外销的卵白釉瓷看，这类瓷器决非全部为官窑产品。因此，长期来把元代的卵白釉瓷统称为“枢府窑”器是不恰当的，但为了照顾历史上的习惯称呼，以称这类卵白釉瓷为“枢府”瓷比较妥当。
2．“枢府”瓷的特征
①枢府瓷和青白瓷同样为白胎，但相对说，比青白瓷为厚。
②枢府瓷釉，变青白色为卵白色（更偏白，而近似鹅蛋色）。釉中CaO含量减少，Na2O含量增大，使釉的黏度增厚，因此不如典型青白瓷——影青瓷那样呈玻璃光。典型的枢府瓷釉应是失透的，但在传世和近年的出土品中，有的枢府瓷虽具备胎较厚而釉又失透，然而却非卵白色而呈青白色，这类器物可能属于自青白瓷釉过渡到枢府卵白釉的中间状态，而后又一直为制造较粗瓷器的工艺所沿用。
③枢府瓷器形以盘、碗、执壶和高足杯为多见，极少大件器，最典型的枢府器，其碗为小底足。明曹昭《格古要论》（王佐新增本）“古饶器”条说“元朝烧小足印花者，内有枢府字者高”，即是指此而言，这类小足的足径，一般均为碗口径的三分之一。
④枢府瓷中的折腰器，是突出的造型，一向为人们所称道。折腰是宋代定窑沿袭唐代金银器的式样而在瓷器制作中运用。元代山西的霍窑和景德镇的青白瓷、枢府瓷和青花瓷也都有此式。
⑤枢府瓷盘、碗的底足均为露胎，足壁厚，削足规整，有的底心有乳钉突起，且有明显旋纹。
3．“枢府”瓷的装饰和文字
枢府瓷分精、粗两大类。精细的制品大多有印花装饰，图案花纹主要为缠枝莲、菊瓣、花蝶、云龙、云凤、云鹤、孔雀、牡丹及羯磨文等，其印花多数显得浑圆而不太清晰，这类精细器物的釉，基本上都是白乳浊色。另一类较粗的制品，主要是日常生活用的盘和碗，一般均素面无纹，胎较厚重，釉色白中略偏灰青，偶然在器身有几道划纹。此外，枢府瓷还有戗金的装饰，江西高安窖藏就发现戗金行龙玉壶春瓶。在国外，特别是菲律宾和印度尼西亚还出土有枢府瓷青花。
器和枢府瓷红绿彩器。最近在扬州发现了枢府瓷露胎贴花凤纹碗的碎片，说明枢府瓷也运用了元龙泉窑普遍使用的这种装饰技法。
枢府瓷的铭文以“枢府”两字为最典型，一般都印在盘、碗器物内壁口沿下，“枢”和“府”字分别在相对的地位。在枢府器中除了“枢府”字样外，还有“太禧”、“福禄”、“福寿”和“寿”、“福”、“良”等单个吉祥字样铭。美国波士顿博物馆藏品中还有“昌江”字铭的器物。
4．“枢府”瓷的鉴定要点
在枢府瓷的鉴定实践中，由于近代仿品不多，因此真伪并非主要问题，需要着重研究的是归属和时代的问题。上面已经叙述过，在元代有一部分景德镇产品，釉呈乳浊状而釉色偏青，往往很难确定其是枢府瓷，还是青白瓷。一般说，由于枢府瓷较少大件器，凡大罐、大瓶之类，都属青白瓷。对于盘、碗之类的小件器，则需注意其底足的处理。
枢府瓷的时代问题是比较复杂的，过去往往把所有枢府瓷都判断为元代，这是由于把枢府瓷生产的下限定在元末的缘故。事实上，这种乳浊状的卵白釉制品，入明以后仍在继续生产，成书于明洪武二十年（1387）的曹昭《格古要论》“古饶器”条说：“元朝烧小足印花者，内有枢府字者高，新烧大足素者欠润。”这足以说明，至少在明初仍在烧制枢府器，但该类器物并非小底足，而是大底足了。
当然，并不能说所有大底足的枢府器都属于明代所制，北京故宫博物院藏有“太禧”字样的枢府盘，就是大底足，但应该肯定，凡小底足的枢府器主要属于元代，是没有问题的。上海博物馆藏有一件枢府青花盘，从其盘的造型和青花图案看，无疑都属于明代的风格；美国波士顿博物馆印有“昌江”字样的枢府器，亦属明代风格。把传世和出土的一部分明代卵白釉器从元枢府瓷中划分出来，是鉴定枢府瓷工作中的一个重点。
元代有近100年的历史，判断元枢府器在这百年中属于哪一段时期的制品，是十分困难的。目前，对于枢府瓷的创烧年代，即开始出现枢府（卵白釉）瓷的确切年代，还很难断定。元世祖忽必烈至元十五年（1278）在景德镇设浮梁瓷局，是否就是开始烧造这类枢府器的年代，暂时还难定论。据《元史·百官志》记载：“天历元年，罢会福、殊祥两院，改置太禧院以总之，二年改为太禧宗禋院。”则北京故宫博物院印有“太禧”字样的枢府盘，应是1328年以后的制品。从韩国新安海底沉船发现的枢府瓷，可以断定在14世纪20年代，枢府瓷已是普遍的外销商品。但对于枢府瓷更精细的断代，由于可靠墓葬资料的缺少，还有待陶瓷史家的进一步探索。
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