在上周推送的《汉奸熙洽在吉林城的风花雪月》中提到一个叫醉仙饭店的酒楼。这家酒楼真实的名字是“醉仙居酒楼”。按史料记载，2018年，这家酒楼恰好停业80年。
人无千日好，花无百日红。传统民俗对任何事物都强调启运、败运，运气忽来忽去，如水面涟漪，呼应着世事无常。正因为对此感悟颇深，您可以在电影《茶馆》中常听到一句旧社会的应酬客套话：“我看您老还有步运！”说的人和听的人都认定这好事极有可能发生，也极有可能不发生。
做生意更是如此，就比如说饭店：一样的厨子，一样的店面，这家火了，那家差啥啊？差的可能就是那股莫名其妙、来去匆匆的运气。所以，作为吉林城当年最红火的饭店，醉仙居最终也未能躲过这种命，在兴旺繁荣后，突然凋谢消失，归于历史的尘烟了。
话说这醉仙居酒楼，是吉林城历史悠久的老店。它座落于吉林老城东部粮米行街（今北京路东段），是座两进的大四合院，服务项目不仅包括餐饮，还兼带着经营住宿。史载道光年间，创始人金永聚和程宝仙二人取名字中的后一字，起名醉仙聚，几经变迁，最后改名醉仙居。
这座醉仙居饭店的硬件设施在当时的吉林城可谓首屈一指：院落规整、环境优美、清洁卫生，就餐区宽敞明亮，住宿区古朴雅致，后院还建有花窖、冰窖……饭店的软件条件也可圈可点：人员管理科学，调度得法；对顾客认真负责，服务周到。全店上下齐心协力，力求使顾客满意而来高兴而走。
远处为牛马行菜楼子
为保证菜品质量，饭店的外购物料强调鲜、活、新、嫩，许多物料都是吉林地方老字号出产：面粉是双和盛的，豆油是裕德隆油坊的，白酒是恒泰泉的，老酒是兴盛馆的，桂花酱是稻香村的，油盐酱醋只去福隆泉和通泰泉两家老店，煮酱肉的调料就认德庆祥的。就连肉类也只去牛马行菜楼子常家肉铺采购！至于面酱、韭菜花、渍蒜、枣泥、山楂糕、腊肠等物料，为了保证质量，则是由饭店自己配制。
旧社会流浪艺人在吉林城的饭店门口卖艺招揽生意
正是因为软硬件两手都不软，这家酒店自创立起生意就非常红火，顾客满意度高，回头客特别多。根据记载，这家酒店平时定酒席甚至经常出现排不上号的情况。
店内特色单饼（春饼）和馅饼在当时吉林城非常有名气，春饼柔软筋道，薄厚均匀；馅饼皮薄如绸，馅料可看到却不露出。引得许多食客慕名而来，只为把这两种饼买回家！
因为环境好，服务周到，菜品精细，醉仙居饭店吸引了许多高端食客。正如前文所述，这家饭店的顾客大部分是富绅、官员。用餐也以夜间为主，有时甚至通宵达旦。又因这家饭店有住宿功能，使得这家饭店迎男送女，店门口车水马龙，热闹非凡……
可惜一切繁荣定格在1938年。因粮米行街道拓宽，自道光年间创立已达百年有余的醉仙居饭店及附属的仙人旅店被迫歇业，吉林城一段餐饮盛事戛然而止，渐渐成为市民的回忆……
老吉林松花江江边宴宾楼
然而旧的不去新的不来！醉仙居在吉林城的消失并不代表吉林城餐饮业的凋敝。任何行业，只有制高点上的霸主轰然倒掉，在阵痛后，才能迎来百花争艳的新局面。继醉仙居之后，东富友、西春发、南味斋、北山饭店和泰丰楼等饭店接棒，以“东西南北外一楼”的名号撑起吉林餐饮业的大旗。江边还开设了现代风格十足的宴宾楼，在这家饭店里甚至出现了举办新式婚礼的现象……
很奇怪被拆迁的醉仙居并没有像西春发那样，择新址重新开业（永昌源注：西春发饭店原来在西关，因火灾，选东市场建设了新店），于是不免有些感叹。但这感叹并非是因为这间有故事的饭店消失而生出的惆怅！定位高端的醉仙居如果不倒掉，又怎能显出吉林俱乐部的奢华；院落式的醉仙居不倒掉，又怎能加速宴宾楼这种西式建筑拔地而起？过去的繁荣都是今朝繁荣的养料，所有的养料都是为了历史的不断前行和改变！
铁打的行业，流水的店。看看世贸万锦、世纪饭店连传统的酒幌子都不挂了，但谁也不能否认人家是当今吉林城餐饮界的翘楚之一——不论是主管使然，还是客观使然，回眸历史，我们不难发现：这世界最永恒的竟然是改变！
转载请注明“吉林乌拉永昌源作品”
史料部分取材《古城商韵》等历史资料，在此向原作者的辛勤劳动诚挚致谢！
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