俗话说，“荷莲一身宝，秋藕最补人。”
秋天天气变得干燥，根据“燥则润之”的原则，日常应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。秋令时节，正是鲜藕上市之时，藕就是当令滋补佳品之一。
我国最早的药书《神农本草经》上就有“藕实茎”的记载。藕，气味甘、平、无毒。藕孔窍玲珑，丝纶内隐，可疗血、止渴有补血益脾，乃果蔬中佳品。
妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。
莲藕含丰富的单宁酸，具有收缩血管和降低血压的功效。
莲藕所含丰富的膳食纤维对治疗便秘，促进有害物质排出十分有益。
莲藕中含有维生素B12，对防治贫血病颇有效。
莲藕含有的维生素K、维生素C、铁和钾的含量较高。它常被加工成藕粉、蜜饯、糖片等食品。
中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴，是除秋燥的佳品。适用于烦渴、酒醉等症。
上火流鼻血的人可以吃生藕止血；有痔疮的吃点生藕可以防止痔疮的发作；另外，吃生藕还能让大便通畅。
熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。
而用藕加工制成的藕粉，既富有营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。
中医认为藕节是非常好的祛湿食物，它性味甘、涩、平，具有利水通经、散瘀止血、补中焦、扶正气的作用。
不仅如此，藕节也是一味著名的止血良药，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咯血、尿血、便血、子宫出血等症。
民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。但脾胃虚寒、便溏腹泻及妇女寒性痛经者均忌食生藕；胃、十二指肠溃疡者也要少食。
藕节搭配滑石效果更好，能够增强利水的功效。滑石具有利水祛湿、清热解暑。藕节和滑石的比例是1:2，比如藕节用10克，滑石用20克。
【提醒】市场上还有一种藕节炭可以凉血止血，但不能利水。
容易上火的人，可以直接将生莲藕榨汁，有清热泻火、生津的功效。另外，像阴虚火旺的糖尿病人群，常喝一杯藕汁，能滋阴、清热、生津，缓解糖尿病口干、口渴的症状。
而元气不足的人，就不适合单吃藕了，需要用排骨来中和莲藕一部分的凉性。
排骨是血肉有情之品，可以补元气；藕是凉性的，和肉一起炖，既扶助元气，又清热泻火，非常适合夏秋食用。
【材料】莲藕、排骨、大骨、脊骨、姜片等。
【做法】
将排骨、脊骨、大骨分开，依次焯煮撇去浮沫，用姜片、大油爆锅，煸炒大骨和脊骨；
上色后加入清水，炖煮汤底，再将排骨、莲藕用同样方法煸炒后加入汤中炖煮至成熟，最后加入适量调味料即可。
【做法】雪花梨和莲藕擦成细丝加水煮10分钟，再放入适量蜂蜜略煮
【功效】清热润肺，化痰止咳
【适合人群】适合症状有咽痒咳嗽、发热烦躁、口渴喜饮、痰稠不爽等
一般摸起来比较粗糙的莲藕说明是粉藕，如果摸起来比较光滑的是脆藕，大家可以根据自己的喜好来购买哪种莲藕。
注意看一下有无泥土、是否有伤痕，有泥土说明新鲜，伤痕明显就不要购买了。
一般正常成熟的莲藕外皮都偏黄色或是粉色。如果发黑或有异味的不能要。
莲藕一般分为9孔和7孔莲藕，9孔是脆藕，比较雪白，其中水分含量也比较高，适合清炒。
7孔是粉藕，颜色通常呈黄色和粉色，淀粉含量高，水分相对较少，吃起来会比较软糯，一般用来炖汤和榨取藕粉比较多。通气孔大的莲藕比较多汁，更好吃。
藕节选越短越粗的，此类莲藕的口感好，甜味足。
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