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芽菜的培育法作者：
xiaojunxys用绿豆发出的豆芽，即市面最常见的芽菜，营养价值高，在烹调时应最后才加进去，加热时间愈短，营养价值保存愈高，豆芽很多养分在根部，所以一定要连根部一齐食。市面上售的芽菜，可能是以内含二，四成分之荷尔蒙药剂，俗称肥仔水处理，使浸种后的豆芽，能促进豆芽之芽粗根短，又白又胖又美观。可促销及提高商品价值，绿豆芽如使用荷尔蒙，对人体有影响，希望卫生及有关部门，对此问题，能有所澄清，因为绿豆芽是一种大众化最普遍的蔬菜，关系到很多人的健康，而不加药剂的旧式豆芽可能已消失了。在家自己栽培芽菜，安全又卫生，可作什菜沙律一起生吃，也可榨成芽菜汁饮用，生吃自己种的绿豆芽菜和芽菜汁可防癌，对身体最有益。使用免电芽菜培育机无麻烦而效果佳。请参阅芽菜的培育法。
芽菜的培育法
各种芽菜使用免电芽菜培育机的方法
种类
种子一次用量
（一只培育盆）
种子泡水时间
催芽时间
适合气温
育成天数
育成后芽菜是种子的倍数
绿豆
2~3杯
28℃以上6小时20℃左右20小时
免
18℃以上
夏天需3天冬天需7~9天
6~8倍
黄豆
3杯
5~10分钟
免
30℃以下
4~6天
6倍
黑豆
2杯
夏天5~10分钟冬天1~2小时
免
30℃以下
夏天需3天冬天需4~6天
5~6倍
红豆
2~4杯
2小时
免
27℃以下
4~6天
6倍
芝麻
1 ~2杯
6~12小时
50小时
25℃以下
5~7天
6倍
苜蓿种子
1 杯
6~12小时
24~30小时
27℃以下
4~6天
10倍以上
萝卜种子
1 ~2杯
6~12小时
24~30小时
27℃以下
4~7天
8~10倍
蔬果的存放和清洗，如将蔬果颠倒摆放，则其保鲜期较短，若按照其生长时的姿势摆放，则其保鲜期较长，养分保存较多。正确的洗菜方法是把蔬果放在水喉下面，每条或每个独自冲洗，切勿把蔬果放在水盆里浸住几分钟或以上后才清洗，蔬果上的农药因渗透作用，农药会由蔬果的表面渗透入蔬果里面。我们应选购无农药的蔬果，以保障自己及家人的健康。（因为农药是油溶性的，不溶于水，所以洗不掉，要使用蔬果解毒机。）
白砂糖加速人体生病（可能残留脱色剂，原糖中所含有的矿物质营养成份也被破坏或被除去。）应改用真正蔗糖和纯正蜂蜜，但不可以吃过量。不食用：混以巧克力浆的乳制品（在小肠中腐化以后生成有害的蛋白酸）、添加化学剂、人工色素、防腐剂等的糖果、饼干、冰淇淋、雪糕、蛋糕、奶茶、咖啡、什饮、糖水、罐头水果、果酱、话梅、加应子、朱古力、香口胶、西饼、薯片、甜饼及各式甜品等杂食。
白米是将糙米碾制除去糠层和胚芽（含有粗纤维、半纤维质、维生素B1E、菸草酸、磷铁钾等营养成份）。长期吃白米会令人疲劳倦怠、肩酸背痛和脚气病等，为促进身体健康改吃糙米或红米是必要的。
白面粉加速人体衰老（由于精磨，麦子里大部分纤维、维生素EB1B6锌硒及其它有价值的营养成分被去掉，且渗进了氧化剂二氧化氯漂白。）应该改吃全麦面包、全麦面条、全麦意大利粉、麦皮、荞麦面条、麦米粥和粟米麦米等有益杂粮。
期望制造商为了自己、员工、顾客和下一代的健康，应制做一些对身体有益的天然食品。选购天然食品，应注意其成份表、制造过程、来源、有效期，以防受骗。
据专家说，人的身体和大脑里的内分泌液，大部分在晚上10至12时之间睡眠时所产生的，早睡早起身心健康。中午睡半小时等于晚上睡2小时。每晚8小时睡眠。（向右侧卧，睡觉时不要抬高手，睡觉要南北向。）
多到郊外、海滩、溪涧、树林呼吸新鲜空气，而不要买负离子发生器。（吊兰有吸收空气中一氧化碳、过氧化碳等有毒物质的能力，也可选择在室内装置一部空气净化机。）
阳光有杀菌功能，阳光可使皮下胆固醇转化成VD帮助人体吸收钙质。不可被阳光照射太久，每次不宜超过15分钟，全日不可超过2小时。阳光疗效最佳时间是：夏天早上9时前及下午4时后，冬天早上10时前及下午3时后，切勿在正午时分吸收阳光，因为此时的红外线杀伤力甚强，可引起皮肤灼伤及皮肤癌。饭前饭后1小时进行日光浴也会引致消化不良。（戴黑色的太阳眼镜，可预防白内障。）
强化骨头的食物：深绿色蔬菜、黄豆（钙磷比例是1∶1）、种子类（黑芝麻、葵花子）。
破坏骨头的食物：肉类（肉是强酸性食物会使血液呈酸性，身体为了平衡血液中的酸碱度就会从牙齿、骨骼中抽取钙质，钙是碱性的，因此，在发育的时候，多吃肉，人就会长不高。）、奶类（钙磷比例是1∶3）、含高磷酸的食品（香肠、火腿、罐头、方便面、可乐、汽水）、刺激性的食品（烟、酒、茶）、类固醇、含利尿剂的药物、制酸剂。
各种芽菜的维他命成份
绿豆芽
维他命A、B、C、E、B17、钙、铁、钠
黄豆芽
维他命A、B、C、E
萝卜婴
维他命A、B1、B2、C、E、铁、磷、钙、钾
苜蓿芽
维他命C、D、E、K、铁、磷、钙
豌豆芽
维他命A、B1、C、铁、钙
红豆芽
维他命B1、B2、铁、钾、磷
扁豆芽
维他命B1、B2、C、铁
菜豆芽
维他命B1、B2、C、铁
小麦芽
维他命B1、B2、C、E、矿物质、酵素含量极高（使用小麦草榨汁机，榨小麦草汁）
向日葵芽
维他命C、E、矿物质
米豆芽
维他命B1、B2、C、铁
芝麻芽
维他命B、E、钙
蚕豆芽
维他命B1、C、B17
花生芽
维他命B1、B2、E
各种维他命与矿物质的疗效表
维他命A
预防干眼病，维护上皮组织的正常机能与生长。
维他命B1
预防脚气病、肌肉无力、促使食欲增加、消除疲劳。
维他命B2
预防口角炎、舌炎、眼睛发红、嘴唇干裂与青春痘。
维他命C
预防衰老、坏血病、疲劳、感冒、牙齿脱落、下肢疼病、牙龈肿胀与骨折。
维他命D
预防软骨症、蛀牙、防止牙齿脱落与骨折。
维他命E
预防衰老、疲劳、烦闷、心肌梗塞、皮肤干燥、贫血、粉刺、月经困难与乳汁分泌不足。
维他命K
有效抑止反常流血的现象。
维他命B17
预防癌症、对癌细胞有毒性、对附近正常组织不会破坏。
铁
预防贫血、神经衰弱、疲惫、胃溃疡与食欲不振。
钙
预防软骨症、牙齿退化与乳汁分泌不足。
磷
构成牙齿与骨骼、柔软组织、可防止血液酸碱性的变化。
碘
避免甲状腺肿、内分泌失调。
钾
避免肌肉麻痹、烦闷不安与全身无力。
用绿豆发出的豆芽，即市面最常见的芽菜，营养价值高，在烹调时应最后才加进去，加热时间愈短，营养价值保存愈高，豆芽很多养分在根部，所以一定要连根部一齐食。市面上售的芽菜，可能是以内含二，四成分之荷尔蒙药剂，俗称肥仔水处理，使浸种后的豆芽，能促进豆芽之芽粗根短，又白又胖又美观。可促销及提高商品价值，绿豆芽如使用荷尔蒙，对人体有影响，希望卫生及有关部门，对此问题，能有所澄清，因为绿豆芽是一种大众化最普遍的蔬菜，关系到很多人的健康，而不加药剂的旧式豆芽可能已消失了。在家自己栽培芽菜，安全又卫生，可作什菜沙律一起生吃，也可榨成芽菜汁饮用，生吃自己种的绿豆芽菜和芽菜汁可防癌，对身体最有益。使用免电芽菜培育机无麻烦而效果佳。请参阅芽菜的培育法。
芽菜的培育法
各种芽菜使用免电芽菜培育机的方法
种类
种子一次用量
（一只培育盆）
种子泡水时间
催芽时间
适合气温
育成天数
育成后芽菜是种子的倍数
绿豆
2~3杯
28℃以上6小时20℃左右20小时
免
18℃以上
夏天需3天冬天需7~9天
6~8倍
黄豆
3杯
5~10分钟
免
30℃以下
4~6天
6倍
黑豆
2杯
夏天5~10分钟冬天1~2小时
免
30℃以下
夏天需3天冬天需4~6天
5~6倍
红豆
2~4杯
2小时
免
27℃以下
4~6天
6倍
芝麻
1 ~2杯
6~12小时
50小时
25℃以下
5~7天
6倍
苜蓿种子
1 杯
6~12小时
24~30小时
27℃以下
4~6天
10倍以上
萝卜种子
1 ~2杯
6~12小时
24~30小时
27℃以下
4~7天
8~10倍
蔬果的存放和清洗，如将蔬果颠倒摆放，则其保鲜期较短，若按照其生长时的姿势摆放，则其保鲜期较长，养分保存较多。正确的洗菜方法是把蔬果放在水喉下面，每条或每个独自冲洗，切勿把蔬果放在水盆里浸住几分钟或以上后才清洗，蔬果上的农药因渗透作用，农药会由蔬果的表面渗透入蔬果里面。我们应选购无农药的蔬果，以保障自己及家人的健康。（因为农药是油溶性的，不溶于水，所以洗不掉，要使用蔬果解毒机。）
白砂糖加速人体生病（可能残留脱色剂，原糖中所含有的矿物质营养成份也被破坏或被除去。）应改用真正蔗糖和纯正蜂蜜，但不可以吃过量。不食用：混以巧克力浆的乳制品（在小肠中腐化以后生成有害的蛋白酸）、添加化学剂、人工色素、防腐剂等的糖果、饼干、冰淇淋、雪糕、蛋糕、奶茶、咖啡、什饮、糖水、罐头水果、果酱、话梅、加应子、朱古力、香口胶、西饼、薯片、甜饼及各式甜品等杂食。
白米是将糙米碾制除去糠层和胚芽（含有粗纤维、半纤维质、维生素B1E、菸草酸、磷铁钾等营养成份）。长期吃白米会令人疲劳倦怠、肩酸背痛和脚气病等，为促进身体健康改吃糙米或红米是必要的。
白面粉加速人体衰老（由于精磨，麦子里大部分纤维、维生素EB1B6锌硒及其它有价值的营养成分被去掉，且渗进了氧化剂二氧化氯漂白。）应该改吃全麦面包、全麦面条、全麦意大利粉、麦皮、荞麦面条、麦米粥和粟米麦米等有益杂粮。
期望制造商为了自己、员工、顾客和下一代的健康，应制做一些对身体有益的天然食品。选购天然食品，应注意其成份表、制造过程、来源、有效期，以防受骗。
据专家说，人的身体和大脑里的内分泌液，大部分在晚上10至12时之间睡眠时所产生的，早睡早起身心健康。中午睡半小时等于晚上睡2小时。每晚8小时睡眠。（向右侧卧，睡觉时不要抬高手，睡觉要南北向。）
多到郊外、海滩、溪涧、树林呼吸新鲜空气，而不要买负离子发生器。（吊兰有吸收空气中一氧化碳、过氧化碳等有毒物质的能力，也可选择在室内装置一部空气净化机。）
阳光有杀菌功能，阳光可使皮下胆固醇转化成VD帮助人体吸收钙质。不可被阳光照射太久，每次不宜超过15分钟，全日不可超过2小时。阳光疗效最佳时间是：夏天早上9时前及下午4时后，冬天早上10时前及下午3时后，切勿在正午时分吸收阳光，因为此时的红外线杀伤力甚强，可引起皮肤灼伤及皮肤癌。饭前饭后1小时进行日光浴也会引致消化不良。（戴黑色的太阳眼镜，可预防白内障。）
强化骨头的食物：深绿色蔬菜、黄豆（钙磷比例是1∶1）、种子类（黑芝麻、葵花子）。
破坏骨头的食物：肉类（肉是强酸性食物会使血液呈酸性，身体为了平衡血液中的酸碱度就会从牙齿、骨骼中抽取钙质，钙是碱性的，因此，在发育的时候，多吃肉，人就会长不高。）、奶类（钙磷比例是1∶3）、含高磷酸的食品（香肠、火腿、罐头、方便面、可乐、汽水）、刺激性的食品（烟、酒、茶）、类固醇、含利尿剂的药物、制酸剂。
各种芽菜的维他命成份
绿豆芽
维他命A、B、C、E、B17、钙、铁、钠
黄豆芽
维他命A、B、C、E
萝卜婴
维他命A、B1、B2、C、E、铁、磷、钙、钾
苜蓿芽
维他命C、D、E、K、铁、磷、钙
豌豆芽
维他命A、B1、C、铁、钙
红豆芽
维他命B1、B2、铁、钾、磷
扁豆芽
维他命B1、B2、C、铁
菜豆芽
维他命B1、B2、C、铁
小麦芽
维他命B1、B2、C、E、矿物质、酵素含量极高（使用小麦草榨汁机，榨小麦草汁）
向日葵芽
维他命C、E、矿物质
米豆芽
维他命B1、B2、C、铁
芝麻芽
维他命B、E、钙
蚕豆芽
维他命B1、C、B17
花生芽
维他命B1、B2、E
各种维他命与矿物质的疗效表
维他命A
预防干眼病，维护上皮组织的正常机能与生长。
维他命B1
预防脚气病、肌肉无力、促使食欲增加、消除疲劳。
维他命B2
预防口角炎、舌炎、眼睛发红、嘴唇干裂与青春痘。
维他命C
预防衰老、坏血病、疲劳、感冒、牙齿脱落、下肢疼病、牙龈肿胀与骨折。
维他命D
预防软骨症、蛀牙、防止牙齿脱落与骨折。
维他命E
预防衰老、疲劳、烦闷、心肌梗塞、皮肤干燥、贫血、粉刺、月经困难与乳汁分泌不足。
维他命K
有效抑止反常流血的现象。
维他命B17
预防癌症、对癌细胞有毒性、对附近正常组织不会破坏。
铁
预防贫血、神经衰弱、疲惫、胃溃疡与食欲不振。
钙
预防软骨症、牙齿退化与乳汁分泌不足。
磷
构成牙齿与骨骼、柔软组织、可防止血液酸碱性的变化。
碘
避免甲状腺肿、内分泌失调。
钾
避免肌肉麻痹、烦闷不安与全身无力。
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