象牙雕刻因牙材自身的品质而具有高洁的美感，成为中国特种工艺美术的一部分。
象牙为大象身上最坚固的部分，其光洁如玉、耐用、珍贵勘与宝玉石媲美，因此象牙又有有机宝石之美誉。
《尔雅》曾言：“南方之美者，有梁山之犀象焉”。其中“犀”专指犀牛角，“象”专指象牙。
而象牙雕刻艺术品，以坚实细密，色泽柔润光滑的质地，精美的雕刻艺术，倍受收藏家珍爱，成为古玩中独具特色的品种之一。
现在市场所流通的牙雕也以清代及近现代、当代为主，其中，清代的牙雕作品占有15%左右。
在有机物中，酸枝、紫檀的密度已经算是非常大了，但是象牙的密度比它们还要大。
森林象的象牙统称“黄牙”，温润通透，草原象的象牙则比较白，统称“白牙”。
还有近年来数量较多的猛犸牙，作为化石，猛犸象牙无论是硬度还是光泽度，始终不及非洲象牙，但它是稀缺材料，没得再生了，挖一只少一只，所以本身的价值也很高。目前一根猛犸象牙的价格，大概是一根非洲象牙的七成。
象牙雕【莲花观世音菩萨】
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