独门绝技腌制五香咸鸡蛋

下面介绍步奏与方法，第一步清洗鸡蛋，洗干净后晾干水分。

第二步，趁着鸡蛋晾水的时间熬香料，香料可以到干货店让老板给你配制，最好使用粉碎机打烂，这样方便出味，节约时间。也可以使用五香粉。

第三步把熬好的香料汁过滤，留下香料水，香料渣扔掉不用。

第四步，把鸡蛋装入洗干净的坛子里。

第五步，把凉透的香料水加盐加白糖加白酒，以我腌制20斤鸡蛋为例，白糖一两，白酒半斤，盐2.8斤。搅拌至盐和白糖融化，尝试一下香料水应该是苦咸的。

第六步把香料水倒入坛子里面，到离坛子口一指位置即可，水封坛加盖加水密封，小坛子就要用塑料袋盖好，拿绳子系死。

最后讲一下腌制时间，根据温度不同，腌制时间也有差异，一般半个月左右可以食用，喜欢盐味大的可以多腌一段时间，腌制时间赿长，蛋黄油赿大，味道赿好吃，弊端是时间赿长鸡蛋赿咸。过了半个月以后，可以搁几天煮一个尝试一下，如果口味达到自己满意的时候可以把鸡蛋取出来放冰箱保险储存。