炒莲藕

    生活中有很多的人都是非常的喜欢吃莲藕的，而莲藕的营养价值也是非常的丰富的，并且价格也不是特别的便宜，而我们在吃莲藕的时候，做法也是有很多种的，不管是凉拌莲藕，或者是糯米莲藕，或者是直接把莲藕炖汤喝，吃火锅都是非常的好吃的。经常吃莲藕对于我们的身体也是有着很大的好处的，而在生活中有很多的人也都是非常的喜欢吃炒莲藕的，不过有些人在制作炒莲藕的时候，可能也都是会发现自己把莲藕下锅以后，莲藕就会很容易变黑，这样炒出来的莲藕不仅看起来不好看，而且吃起来可能也都不香不脆不好吃。那么在炒莲藕的时候不要直接焯水，大厨：这要做，莲藕又香又脆不发黑！

准备食材：莲藕，青椒，白醋，大葱，生姜，大蒜，食用盐，木耳，料酒，食用油。

    制作方法：首先我们先准备一些新鲜的莲藕在准备好莲藕以后，我们把莲藕给清洗干净，再清洗干净以后，我们把莲藕的外皮给削除掉，再把莲藕的外皮削掉以后，我们可以再把莲藕冲洗一下，再冲洗干净之后，我们就可以把莲藕切成片状了，再切片儿的时候，大家不要把莲藕片切得太厚了，切好以后我们准备一盆清水，然后把切好的莲藕放在清水中浸泡一段时间，在浸泡的时候时间也不要太长了，一般情况下三分钟左右的时间就可以了。

    再把莲藕浸泡好以后，我们准备一口锅在锅中加入适量的清水，然后开火把水烧开，等水烧开以后我们在锅中加入适量的白醋之后我们把泡过水的莲藕放在锅中进行焯水。再给莲藕进行焯水的时候时间一定不要太长了，大概15秒左右的时间就可以了的，莲藕焯过水以后我们就可以把莲藕炒出来了，然后过上一遍凉水捞出备用。

    之后我们准备一口炒锅，在锅中加入适量的食用油，等油温烧热至6成热的时候，我们准备一些葱姜蒜都切成末，然后放在锅中爆炒出香味的，爆炒出香味以后我们准备一些青红辣椒洗净切片放入锅中，翻炒均匀的翻炒均匀至断生以后，我们就可以把之前准备好的莲藕放入锅中进行爆炒了。等到所有的食材都炒熟以后，我们就可以再加入适量的食用盐，加入少许的白醋进行调味翻炒均匀之后即可出锅。这样遇到好吃的炒莲藕就做好了，不仅看起来颜色非常的好看，不会发黑，而且吃起来也是非常的香脆的。

    有很多的人在给莲藕焯水的时候都是因为没有放白醋，所以说莲藕可能就会出现发黑的情况了，所以说我们在给莲藕焯水的时候一定要加入几滴白醋，这样焯水过后的莲藕才不容易发黑，并且在炒过以后，莲藕吃起来也是非常的香脆的。