对于没有面包机的人来说，出手套膜真是太令人手疼了！做个面包简直要累死。
虽然热爱烘焙，但我也是一直没有买面包机，全靠一双手来打天下！
两年时间，我做了好多次面包，试了好几种办法，总结下来，还是这种办法最靠谱！
虽然总耗时长一点，但是需要动手的时间却少了很多，15~20分钟就能出膜，也不怎么累。
今天就给大家分享一下怎样用最少的力气做出最柔软的中种面包吧！
声明：配方原创，出手套膜办法是参考多个网上的方子综合改良的。
中种面团：
高筋面粉 80g
酵母 3.5g
糖 10g
牛奶 62g
主面团：
高筋面粉 320g
淡奶油 75g
牛奶 130g
鸡蛋液 40g
白糖 40g
盐 4g
黄油 40g
橄榄油 适量
1.做主面团： 高筋面粉过筛，加入淡奶油。
2. 将牛奶、蛋液、白糖和盐混合均匀。
3. 把液体慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，每一次都要等液体全部吸收完之后再加，最终和成比较粘手的面团。一点要是粘手的！否则，很难出手套膜。
4. 把面团放在案板上反复摔打几下，再揉一揉，很快面团就不粘手了。整理成团，盖上保鲜膜，冷藏40分钟以上。
5. 制作中种面团：牛奶中加入酵母、白糖搅拌到融合状态。
6. 倒入面粉中搅拌成特别粘手的面团。盖上保鲜膜，冷藏发酵。
7. 主面团我冷藏了50分钟。50分钟后就可以扯出这样的手套膜了。
8. 此时，中种面团也发酵好了，轻轻一拉就能看到大片的蜂窝状组织。
9. 主面团擀开，把中种面团揪成小块贴上去，然后揉匀。
10. 加入软化的黄油，再次揉成均匀的面团。
11. 扯起面团的一端，在案板上用力摔几下，面团越摔越长。
折叠，重复此过程直至出膜（中途可抹点儿橄榄油）。
如果你家里没有很大的操作台，或者觉得这样累，那就试试下面那个办法，我觉得两种办法出膜时间都差不多。
12. 第二种办法：案板上放点橄榄油，在面团和擀面杖上都抹点儿。
拿起擀面杖，让擀面杖尽量与面平行地敲打。从左到右，或者从右到左，每个地方敲20下，然后换另一个地方接着敲。
敲到头了就把面对折，再摔一下，抹点油再继续，先敲够10分钟。
13. 10分钟后，拉开面团的一角，轻轻地、均匀用力，检查一下出膜情况，不成就再继续一轮。我敲了大约18分钟，可以拉出比较薄的手套膜了。
合格的手套膜表面是有些许小泡的。
手法和力度不同，出膜的具体时间会有些差异。
14. 重新把面整理成团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵至面团膨胀一倍、拉开任意一角就能看到蜂窝组织。
到这一步后不要再发酵了，发酵过度就会有酸味。如果有事必须外出，可以把面团揉一揉排出气体，包上保鲜膜放到冷藏里。
15. 借助厨房秤，把面团平均分成几等份，我分成了12份。
每份面团等重，做出来的面包才能同时成熟！
16. 取一份面团按扁揉匀，擀成鸭舌状。
17. 向中间对折，两头稍微重叠一下。
18. 用擀面杖再次擀开。擀成牛舌状或者长方形。
19. 由两头向中间卷起。
21. 翻过来，用锋利的刀在表面划三下。
22. 把做好的面包胚放入烤箱，下面放一盘热水，用35度左右的温度再次醒发20~40分钟，直至面包胚膨胀1.5倍以上，变得非常轻盈。
发酵好的面包胚在表面轻轻按一下会缓慢恢复。注意，是轻轻按啊，别用力。
23. 在面包胚表面筛一层高粉。撒得均匀的诀窍：借助滤网，边移动边撒。
24. 预热烤箱，上下管165度，大约8分钟。上下管变红后又恢复常态就是预热好了。
25. 将面包胚放入烤箱，用160度烤20分钟就好了。中途上色后要加盖锡纸。
请根据自家烤箱的温差做个计算，在这个温度的基础上补上温差，就是实际应当设置的温度。
26. 成品图。
可以拉丝。下面的图是晚上拍的，光线有点暗。
刚出炉的面包表面是脆的。趁热把面包放进保鲜袋里密封，一会儿表皮就会变软了。
1. 当天吃不完的面包可以密封好常温保存，吃的时候在表面喷一点水，用烤箱90度热3分钟左右，或者用微波炉快速加热一下。最好三天内吃完。
2. 面包不要冷藏，冷藏的温度下，淀粉老化的速度很快，口感会变得不好。
3. 刚和好的面团一定要是粘手的，否则是没法出手套膜的。
4.不同的面粉吸水性不同，一定要预留20克液体，慢慢加，面团状态对了之后即使液体没用完也不要再加了。
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