南瓜

简介：老熟南瓜，果实含淀粉、钙、铁、胡萝卜素。嫩南瓜维生素C及葡萄糖较丰富。南瓜品种较多，各地名称有异，功用相似。南瓜子除驱虫外，尚有杀灭血吸虫幼虫的作用。

季节：5-10月

南瓜的做法大全

南瓜的功效与作用

预防癌症

、保护胃粘膜

、降血糖

、降血压

、预防前列腺。

如何挑选南瓜

应该挑选那些外观完整，果肉金黄色，分量比较重，没有损伤、虫蛀等的。南瓜表面如果没有光泽，较粗糙，则比较老；嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆；老南瓜则较面较甜。建议依照个人口味喜好选择。

南瓜的制作技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

南瓜的保存方法

完整的1-3个月，切开的一周左右

南瓜比较容易保存，完整的南瓜只要放在阴凉的地方，可以保存一个月左右，放在冰箱冷藏室则可以保存2.3个月。如果是切开的南瓜，保存时需要先去掉瓤，否则容易腐败，用保鲜膜包好，在冰箱冷藏室内可以保存一周左右。

小南瓜的营养价值

小南瓜不同于我们常说的南瓜，营养价值要高于常见南瓜。小南瓜要数澳洲小南瓜营养价值高，多做药用。

小南瓜具有很高的营养价值，据测定每100克鲜南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克。嫩瓜中含维生素C及葡萄糖较多。南瓜子含油率高达50%，可榨优质食用油，是适宜高血压病人食用的高级食用油，还含蛋白质、脲酶、维生素A、B等。

小南瓜的保健作用：

1. 治疗糖尿病。南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。

2.美容养颜。南瓜维生素A含量超过绿色蔬菜，被称为“最佳美容食品”。

3. 防治高血压。南瓜可有效防止高血压和肾脏的一些病变。

4。治疗胆结石。常吃南瓜可以化掉胆结石。

小南瓜作为亦食亦药的食物，一般人皆可食用。尤其适合患有糖尿的病人食用，在冬季既可煮粥暖胃还可降血糖，是糖尿病人一大宝物。

倭瓜的营养价值

南瓜，又称倭瓜、饭瓜，很早就传入我国，广泛栽种，食用，因此有“中国南瓜”之说。在我国，南瓜既当菜又代粮，在乡下很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。

吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。

南瓜灯的制作方法

南瓜灯是庆祝万圣节的标志物。传说有一个名叫杰克的人非常吝啬，因而死后不能进入天堂，而且因为他取笑魔鬼也不能进入地狱，所以，他只能提着灯笼四处游荡，直到审判日那天。人们为了在万圣节前夜吓走这些游魂，便用芜菁、甜菜或马铃薯雕刻成可怕的面孔来代表提着灯笼的杰克，这就是南瓜灯的由来。

南瓜灯专业制作工具(国外的超市尤其在节日季节都有卖的，国外学校有时也卖) 一般包含：小刀，小锯，小铲，小耙子，小勺子等等。

如果没有的话可用如下替代品：

小刀：可穿进南瓜内侧即可；

小锯：很窄很细长的那种，也就有半支铅笔的粗细(专业的工具里有此东西，非常方便切割图案的转弯处)没有也可以用小刀代替；

勺子：代替专业工具中的小耙子，用来刮内瓤；

笔纸：记号笔或者铅笔都可以，以及白纸；

蜡烛，一般的蜡烛就可以，过长，可以切断，但最好还是准备有座或者是有托的蜡烛，比较好固定在南瓜内，例如平底的香熏蜡烛，或者是又大又粗的大杯蜡烛，燃烧时间比较久.至于蜡烛是否含香料，可依据个人喜欢。

南瓜饼的制作方法

1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右（可用筷子戳一下来判南瓜饼

断南瓜是否熟透）。如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出；

2、南瓜趁热用勺子撵成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟；

3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完；

4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻；

5、平底锅中倒美味南瓜饼(15张)少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。

注：用锅煮南瓜时不要加太多的水，其实最好是微波炉或者蒸熟，否则南瓜泥里水太多，加很多糯米粉都是糊糊的，无法成面团，导致失败；另外，南瓜泥和了糯米粉（不要加水）后要多加糖，不然没有甜味，就没那么好吃了。

南瓜的吃法

南瓜的果肉和种子均可食用，花也可以食用。在我国，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。下面来介绍几款南瓜的新吃法。

一、芝士薯蓉焗南瓜

1.南瓜去皮切篇红薯洗干净切小块；

2.红薯上笼蒸熟用筷子能轻轻插穿即可；

3.南瓜也上笼蒸熟；

3.蒸好的红薯去皮倒入适量淡奶油；

4.加入1半南瓜，用汤匙压成泥，调入一点点盐(不能过咸)拌均匀倒入乐扣耐高温玻璃碗中；

5.在薯蓉上排入蒸好的南瓜；

6.放入马苏里拉芝士随意涂抹少许薯蓉在芝士上；

7.撒入少许莳萝碎；

8.烤箱预热190度，烤至表面有少许焦黄即取出享用，取出的时候注意别烫伤手噢。

二、泰式南瓜羹

1.南瓜去皮切小块，芹菜和洋葱切丁，姜切末；

2.南瓜放入汤盒，加入一勺橄榄油，搅拌均匀；

3.盖上汤盒盒盖，700W微波火力加热2分钟，取出待用；

4.在汤盒中重新加少许油，放入芹菜丁和洋葱丁，700W微波火力加热1分钟；

5.根据个人口味加入适量姜末；

6.倒入咖喱酱，充分拌匀；

7.加入之前处理过的南瓜块，拌匀；

8.撒入适量现磨的黑胡椒粉；

9.加入几滴鱼露(可省略)；

10.倒入一大碗煮开的高汤，没过食材，盖上汤盒，700W微波火力加热3分钟；

11.取出一半的汤料和全部汤，倒入料理机打成糊；

12.倒回汤盒，与剩下的汤料混合，均匀，700W微波火力继续加热1分钟，撒少许香芹末即可。

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