南瓜
简介:老熟南瓜,果实含淀粉、钙、铁、胡萝卜素。嫩南瓜维生素C及葡萄糖较丰富。南瓜品种较多,各地名称有异,功用相似。南瓜子除驱虫外,尚有杀灭血吸虫幼虫的作用。
季节:5-10月
南瓜的做法大全
更多南瓜的做法彩虹米蛋糕双龙戏珠蔬菜球花盆南瓜慕斯银耳南瓜粥南瓜饼南瓜的功效与作用
预防癌症
、保护胃粘膜
、降血糖
、降血压
、预防前列腺。
如何挑选南瓜
应该挑选那些外观完整,果肉金黄色,分量比较重,没有损伤、虫蛀等的。南瓜表面如果没有光泽,较粗糙,则比较老;嫩南瓜水分多,瓜肉薄而脆;老南瓜则较面较甜。建议依照个人口味喜好选择。
南瓜的制作技巧
1.南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。
2.南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。
3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。
4.瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。
南瓜的保存方法
完整的1-3个月,切开的一周左右
南瓜比较容易保存,完整的南瓜只要放在阴凉的地方,可以保存一个月左右,放在冰箱冷藏室则可以保存2.3个月。如果是切开的南瓜,保存时需要先去掉瓤,否则容易腐败,用保鲜膜包好,在冰箱冷藏室内可以保存一周左右。
小南瓜的营养价值
小南瓜不同于我们常说的南瓜,营养价值要高于常见南瓜。小南瓜要数澳洲小南瓜营养价值高,多做药用。
小南瓜具有很高的营养价值,据测定每100克鲜南瓜含淀粉10.2克,钙39毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素3.2毫克。嫩瓜中含维生素C及葡萄糖较多。南瓜子含油率高达50%,可榨优质食用油,是适宜高血压病人食用的高级食用油,还含蛋白质、脲酶、维生素A、B等。
小南瓜的保健作用:
1. 治疗糖尿病。南瓜果肉内有一种特殊物质,可促进胰岛素分泌,降低血糖水平,对防治糖尿病有特效。
2.美容养颜。南瓜维生素A含量超过绿色蔬菜,被称为“最佳美容食品”。
3. 防治高血压。南瓜可有效防止高血压和肾脏的一些病变。
4。治疗胆结石。常吃南瓜可以化掉胆结石。
小南瓜作为亦食亦药的食物,一般人皆可食用。尤其适合患有糖尿的病人食用,在冬季既可煮粥暖胃还可降血糖,是糖尿病人一大宝物。
倭瓜的营养价值
南瓜,又称倭瓜、饭瓜,很早就传入我国,广泛栽种,食用,因此有“中国南瓜”之说。在我国,南瓜既当菜又代粮,在乡下很有人缘。近年来,人们发现南瓜不但可以充饥,而且还有一定的食疗价值,于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。
吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。近年来,国内外医学专家、学者研究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。
南瓜灯的制作方法
南瓜灯是庆祝万圣节的标志物。传说有一个名叫杰克的人非常吝啬,因而死后不能进入天堂,而且因为他取笑魔鬼也不能进入地狱,所以,他只能提着灯笼四处游荡,直到审判日那天。人们为了在万圣节前夜吓走这些游魂,便用芜菁、甜菜或马铃薯雕刻成可怕的面孔来代表提着灯笼的杰克,这就是南瓜灯的由来。
南瓜灯专业制作工具(国外的超市尤其在节日季节都有卖的,国外学校有时也卖) 一般包含:小刀,小锯,小铲,小耙子,小勺子等等。
如果没有的话可用如下替代品:
小刀:可穿进南瓜内侧即可;
小锯:很窄很细长的那种,也就有半支铅笔的粗细(专业的工具里有此东西,非常方便切割图案的转弯处)没有也可以用小刀代替;
勺子:代替专业工具中的小耙子,用来刮内瓤;
笔纸:记号笔或者铅笔都可以,以及白纸;
蜡烛,一般的蜡烛就可以,过长,可以切断,但最好还是准备有座或者是有托的蜡烛,比较好固定在南瓜内,例如平底的香熏蜡烛,或者是又大又粗的大杯蜡烛,燃烧时间比较久.至于蜡烛是否含香料,可依据个人喜欢。
南瓜饼的制作方法
1、南瓜洗净,去皮去瓤,切薄片,用微波炉高火加热10分钟左右(可用筷子戳一下来判 南瓜饼
断南瓜是否熟透)。如果没有微波炉,就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块,放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出;
2、南瓜趁热用勺子撵成南瓜泥,加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜,不必另外加水)揉搓成团,然后加入一小勺食用油,揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟;
3、取鸡蛋大小的面团,搓圆后按扁,包入适量红豆馅,收口捏紧轻轻搓圆后按扁,做成小圆饼。如此反复,将所有面皮和馅料用完;
4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻;
5、平底锅中倒美味南瓜饼(15张)少许油,烧热后将南瓜饼放入,中小火煎至两面金黄即可。
注:用锅煮南瓜时不要加太多的水,其实最好是微波炉或者蒸熟,否则南瓜泥里水太多,加很多糯米粉都是糊糊的,无法成面团,导致失败;另外,南瓜泥和了糯米粉(不要加水)后要多加糖,不然没有甜味,就没那么好吃了。
南瓜的吃法
南瓜的果肉和种子均可食用,花也可以食用。在我国,南瓜既当菜又代粮,在农村很有人缘。近年来,人们发现南瓜不但可以充饥,而且还有一定的食疗价值,于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。下面来介绍几款南瓜的新吃法。
一、芝士薯蓉焗南瓜
1.南瓜去皮切篇红薯洗干净切小块;
2.红薯上笼蒸熟用筷子能轻轻插穿即可;
3.南瓜也上笼蒸熟;
3.蒸好的红薯去皮倒入适量淡奶油;
4.加入1半南瓜,用汤匙压成泥,调入一点点盐(不能过咸)拌均匀倒入乐扣耐高温玻璃碗中;
5.在薯蓉上排入蒸好的南瓜;
6.放入马苏里拉芝士随意涂抹少许薯蓉在芝士上;
7.撒入少许莳萝碎;
8.烤箱预热190度,烤至表面有少许焦黄即取出享用,取出的时候注意别烫伤手噢。
二、泰式南瓜羹
1.南瓜去皮切小块,芹菜和洋葱切丁,姜切末;
2.南瓜放入汤盒,加入一勺橄榄油,搅拌均匀;
3.盖上汤盒盒盖,700W微波火力加热2分钟,取出待用;
4.在汤盒中重新加少许油,放入芹菜丁和洋葱丁,700W微波火力加热1分钟;
5.根据个人口味加入适量姜末;
6.倒入咖喱酱,充分拌匀;
7.加入之前处理过的南瓜块,拌匀;
8.撒入适量现磨的黑胡椒粉;
9.加入几滴鱼露(可省略);
10.倒入一大碗煮开的高汤,没过食材,盖上汤盒,700W微波火力加热3分钟;
11.取出一半的汤料和全部汤,倒入料理机打成糊;
12.倒回汤盒,与剩下的汤料混合,均匀,700W微波火力继续加热1分钟,撒少许香芹末即可。
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