高良姜
简介:根茎含有高良姜素、山柰、皮素、及挥发油。高良姜的辛辣成分为高良姜酚。
季节:夏、秋
高良姜的功效与作用
辛,热。归脾、胃经。温胃散寒,消食止痛。用于脘腹冷痛,胃寒呕吐,嗳气吞酸。
如何挑选高良姜
高良姜以肥大、结实、油润、色泽红棕、无沙泥者为佳。
高良姜的制作技巧
凡中焦寒凝,或冷物所伤,脘腹冷痛者,可与干姜同用;若脾胃虚弱而脘腹冷痛者,可与人参、白术配伍,以补虚温中止痛。若痰饮内停而致呕吐清水痰涎者,可与党参、胃肠饮组合。凡肝郁气滞,胃有寒凝,症见脘腹疼痛者可与香附组合
高良姜的食用禁忌
阴虚有热者禁服
高良姜的营养价值
高良姜为姜科植物高良姜的根茎。高良姜是一种种植的农产品,其药用价值很高,同时可以用于香料(制作印度香)。高良姜根茎呈圆柱形,长4至9厘米,直径1至1.5厘米。表面棕红色或暗褐色,有纵皱纹及灰棕色波状环节,节间长0.5至1厘米。质坚韧,不易折断,断面灰棕色,纤维性,内皮层环较明显,散有维管束点痕。气香,味辛辣。以色红棕、香气浓、味症者为佳。
高良姜的营养价值:
含有高良姜素(Galangin)、山柰(Kaempferide)、皮素(Quercetin)及挥发油。油的主要成分为1,8-桉叶素(1,8-Cineole)和桂皮酸甲脂(Methyl cinnamate)。高良姜的辛辣成分为高良姜酚(Galangol)。有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。
高良姜补充信息:
炮制:取原药材,除去杂质,洗净,润透,切薄片,晒干或低温干涸。炮制后贮干燥容器内,置阴凉干燥处,防蛀。
高良姜食疗作用:
本品味辛,性温。归脾、胃经。芳辣温散。温中散寒,理气止痛。主治脘腹冷痛,呕吐呃逆,泄泻痢疾,寒疝,脚气,噎膈。
凡中焦寒凝,或冷物所伤,脘腹冷痛者,可与干姜同用;若脾胃虚弱而脘腹冷痛者,可与人参、白术配伍,以补虚温中止痛。凡肝郁气滞,胃有寒凝,症见脘腹疼痛者可与香附组合。
烹调用途:可供作卤水调味料。良姜粉为“五香粉”原料之一。
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