饼干

简介：饼干是对西餐中几类面粉制烘焙食品的统称。饼干形状各异，并可夹心或在表面装饰。另外，一些不包含面粉的烘焙食品如蛋白杏仁饼、杏仁小圆饼也被称为饼干。初期饼干的产业是长期的航海或战争中的紧急食品的概念开始以手工形态传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。

饼干的功效与作用

饼干的营养成份

饼干的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等，整体营养不够均衡。

如何挑选饼干

四个指标判断好饼干：

1.微生物指标。微生物指标是食品的重要卫生评判标准，用于判别食品被污染的程度。食品中菌落总数和霉菌计数越多，说明食品卫生状况越差，病原菌污染的可能性越大;

2.防腐剂(山梨酸、苯甲酸)。防腐剂主要是被用来抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品保质期。但如果长期食用含有过量防腐剂的食品，对人体健康会带来潜在危险;

3.理化指标。理化指标也是饼干产品中重要的质量指标，本次比较试验检测的理化指标项目包括酸价、铅、总砷和过氧化值。其中过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因被氧化而变质，一般来说此数值越高，酸败程度就越厉害;

.标签。产品标签是让消费者了解食品信息的主要途径，是消费者知情权的重要体现。对于产品标签，国家一直有严格的规定。所以，生产企业除了要管好产品的内在质量关，还要重视产品的标签标示。

饼干的食用禁忌

肥胖或需减肥人士、高血压、糖尿病患者人群不宜多食。

什么是压缩饼干

压缩饼干用膨化粉制成。压缩饼干具有香酥脆、不吸水变软的特点。由于膨化时经高温高压灭菌清毒，适宜长期保管和运输。用塑料袋包装既卫生又方便，很适于军需用。

饼干的词源是“烤过两次的面包”，即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念开始以HandMade-Type(手工形态)传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。饼干类包含饼干（Biscuit），曲奇（Cookies）和苏打饼干（Cracker）等等。

压缩饼干好吃吗

一般的压缩饼干都特别难吃，因为是有特殊考虑的，所以注重的只是压缩，不会注意口味，比如军用压缩饼干，就非常难吃。但是现在市面上有针对普通消费者生产的压缩饼干，可能考虑到旅游或是长途出行，不仅体积小，更是口味好。比如冠生元的压缩饼干，光口味就很多，而且特别好吃，只小小的一块就卖到5元左右的价格，也算压缩饼干中的贵族了。

压缩饼干怎么吃

压缩饼干用膨化粉制成。压缩饼干具有香酥脆、不吸水变软的特点。由于膨化时经高温高压灭菌清毒，适宜长期保管和运输。用塑料袋包装既卫生又方便，很适于军需用。下面来讲一下压缩饼干怎么吃：

可以干吃，但最好是和一口水吃一口压缩饼干。一般压缩饼干每百克含有热量450-500千卡，比一顿米饭(二两米饭、一些青菜和肉)高出大约100-150千卡。可泡着吃，一边沾水一边吃，这样吃不会太干，也容易下咽。

可以熬粥，可以把压缩饼干放在锅里熬成粥就可以。

可以蘸酱吃，蘸自己喜欢吃的酱，品味根据自己的喜好选择。

压缩饼干吃完喝水后会在胃里膨胀，所以别吃太多了，吃压缩饼干时需要注意控制进食量，一次不宜过多，吃多了容易上火。

压缩饼干一次吃多少

1、压缩饼干是用膨化粉、白糖、花生油、食盐、芝麻、水制作而成，具有香酥脆、不易吸水变软的特点。（在超市常见的压缩饼干有上海冠生园产的“冠生园”、秦皇岛生产的“压缩干粮”等）

2、由于膨化时经高温高压灭菌消毒，适宜长期保管和运输。用塑料袋包装既卫生又方便，压缩饼干是根据人的身体每日所需的营养成分，而专门配制的一种携带方便的食品。在紧急状态下，所携带的压缩饼干能够基本满足人体所需的热量。

3、一般压缩饼干是100克左右装,热量有450-500千卡,比一顿饭(2两米饭,一些青菜和肉)高出大约100-150千卡。压缩饼干可以干吃，但最好是喝一口水吃一口压缩饼干。

4、一次吃多少量呢，根据上面第3点的热量估算，结合实际情况，我们是吃完没隔多久就要骑车的，所以吃个半包就可以了。以冠生园的118g包装的压缩饼干（里面有两块）一顿吃一片就OK了，当然这个仅供参考，平时饭量好的吃两片也没问题的。

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