芡实

简介：芡实米含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实和莲子功效相仿，而其收敛镇静作用比莲子更强。

季节：夏、秋

芡实的功效与作用

芡实性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。

如何挑选芡实

选籽粒饱满、无病斑、无破损新鲜成熟的种子。

芡实的制作技巧

吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。

芡实的保存方法

一年

芡实的食用禁忌

1.适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者；

2.芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

芡实是什么

芡实形态特征：为一年生浮水植物，全株具刺，根茎短肥。叶丛生，浮于水面;叶片呈圆状盾形和圆状心脏形，状如盘形，直径1?2一3m，表面皱曲、绿色。背面紫色，叶脉突起。花单生叶腋，具长梗，挺出水面，花蕾状如鸡头。花尊四瓣绿色。花瓣多枚紫色。桨果球形，径达lOcm，内有种子多数，称为"荧实"，花期7~8月，昼开夜合。

生长习性：适应性极强，深水、浅水均可生长，在气候温暖、阳光充足、泥土肥沃的条件下生长最佳。

繁殖：以播种进行繁殖栽培，养殖的池塘中和盆中须混拌入腐熟约有机肥，芡实种子皮较坚硬，须在播前浸种催芽。然后播于盆内深3cm的泥土中，待苗长到15一3Ocm长时，即移入深水池中。种植在浅水池中，须防杂草生长，要及时除草，待叶片将水面逐渐覆盖，就不易受到杂草危害。除了保证池塘有足量水面以利观赏外，不须太多的管理，采摘种子要提前进行，连花梗一起剪下，避免果实成熟开裂，种子落入水。

观赏应用：长势较旺，适应性强。叶形、花形奇特，水面绿化有平静安逸的感觉，适用于宽广水面和观赏水池。种子可食。

芡实怎么吃

由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。经服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能更加适应。

下面来介绍两款含有芡实的美味：

莲子芡实炖鹌鹑汤

1、淮山、莲子和芡实洗净，用水浸泡半至一小时;

2、洗净宰好的鹌鹑，沥干水分，斩大件;

3、瘦肉洗净切块，汆水捞起;

4、煮沸清水注入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。

原料：

山药薏米芡实粥

1、芡实提前一天用清水泡发;

2、薏米和大米提前泡发一个小时;

3、山药洗净，去皮，切成小粒，泡在清水里;

4、以上所有原料混合，淘洗净，添加适量的清水;

5、电饭煲摁下粥键即可;煮熟后保温15分钟左右出锅效果更好。

芡实的副作用

芡实，又名鸡头米、鸡头实，睡莲科水生草本植物芡的种子。古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。其性能与莲子相似，收涩性较莲子强，常与莲子同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人“为健脾益肾佳品，自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

芡实虽然有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等，但芡实性质较固涩收敛，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不适合把它当主粮吃。芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾为主，而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售，因炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。“生食过多，动风冷气，熟食过多，不益脾胃，兼难消化，小儿多食，令不长。”平时有腹胀症状的人更应忌食。

更多芡实的做法芡实的精彩菜谱

椰浆芡实糖水

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。