鸭蛋白

简介：鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

鸭蛋白的功效与作用

鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

鸭蛋白的营养价值

鸭蛋白是指鸭蛋的蛋白部分。鸭蛋白的营养价值颇高，味道也很鲜美。

鸭蛋白的营养价值

1.鸭蛋白的营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、矿物质及微量元素；

2.鸭蛋白含有多种蛋白质，主要所含的蛋白质是卵白蛋白，这种蛋白质很容易被人体消化吸收；

3.鸭蛋白含有多种氨基酸，且都是人体必需氨基酸；

4.鸭蛋白中含有多种维生素，以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

中医认为，鸭蛋白性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。

食物相克

鸭蛋白不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

烹饪方法

蛋白虾仁烩饭

原料：米饭、虾仁、鸭蛋白、黄瓜、甜椒、番茄酱、葡萄酒、白糖各适量。

1. 锅中放油烧至五成熟，放入葱碎爆香。

2. 倒入虾仁、鸭蛋白、黄瓜、甜椒略炒。

3. 加约半斤水，烧沸后放入蕃茄酱、葡萄酒、白糖。

4. 煮沸后勾芡。

5. 搅拌均匀后盛起淋在米饭上即可食用。

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