牛蹄筋
简介:牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。
牛蹄筋的做法大全
更多牛蹄筋的做法沙参炖蹄筋葱爆牛蹄筋土豆烧牛蹄筋秋椒爆炒牛蹄筋双椒炝牛蹄筋牛蹄筋的功效与作用
牛蹄筋的营养成份蹄筋中含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
如何挑选牛蹄筋
牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。
牛蹄筋的制作技巧
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。
牛蹄筋的食用禁忌
凡外感邪热或内有宿热者忌食。
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