海冻菜

简介：石花菜是红藻的一种，它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，还是提炼琼脂的重要原料。

季节：夏、秋

海冻菜的功效与作用

1.石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用；

2.经常吃一些“琼脂”制品，它能在肠道中吸收水分，是肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意；

3.石花菜还具有防暑、解毒、清热等功能。

海冻菜的制作技巧

1.不可久煮，否则会溶化；

2.石花菜泡发后可作凉拌菜，也可酱腌；

3.凉拌当添加姜末或姜汁，以缓解寒性；

4.将石花菜加水熬煮成汤汁后过滤，放在冰箱中冷藏成冻，在切成块加冰水或糖即可。经常食用可以使肌肤的油脂分布趋于平和，不易长出小痘痘。

海冻菜的营养价值

海冻菜又名石花菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。

海冻菜的营养价值

1. 海冻菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用；

2. 经常吃一些“琼脂”制品，它能在肠道中吸收水分，是肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意；所以经常便秘的人可以适当食用一些海冻菜。

3. 中医认为海冻菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。

适用人群

1.适宜一般身体健壮者、肠炎、肾盂肾炎、肛周肿瘤、乳腺癌、子宫癌患者食用。每次30克左右。

2. 脾胃虚寒，肾阳虚者慎食；孕妇不宜多食。

烹饪指导

1. 不可久煮，否则会溶化；

2. 海冻菜泡发后可作凉拌菜，也可酱腌；

3. 凉拌当添加姜末或姜汁，以缓解寒性；

4. 将石花菜加水熬煮成汤汁后过滤，放在冰箱中冷藏成冻，再切成块加冰水或糖即可。经常食用可以使肌肤的油脂分布趋于平和，不易长出小痘痘。

食疗作用

中医认为海冻菜性寒、味甘咸，归肝、肺经，能清肺化痰，清热燥湿，滋阴降火，凉血止血，并有解暑功效。