普洱拉祜族香茅草烤牛肉

发布：526u | 时间：2009-10-07 14:58:23 | 阅读：28 次

[原料]净瘦牛肉l000克、精盐10克、辣椒面10克、香乌末5克、花椒面8克、香茅草l00克、蒜泥l00克

[菜谱做法]1将牛肉漂洗干净，切为长方块，用木棰捶松。加盐、辣椒面、花椒面、蒜泥、香乌末，用手揉匀入味，腌渍半小时。2取出牛肉块，用香茅草捆扎，用竹片夹住，放在栗炭火上慢慢烘烤，烤至肉色变黄，香味四溢，牛肉熟透即食。

[注意事项]香乌末：又名香脑、香丁、香辣柳，学名香蓼草。产于亚热带山中，多年生草本，形似杨柳，择其尖或叶作香料。香味独特，对肠胃炎症有明显疗效。

[风味特点]此菜鲜香酥嫩，麻辣味厚，是拉祜族的风味菜。

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