姿态心态——怡新素食馆的修行

(2009-10-13 09:01:58)

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独来独往是姿态；
患得患失是心态。

怡新素食馆
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食素之人，据我想大概有这么几种。一是当作信仰，拜佛烧香初一十五，寡欲静心求个修行；二是当作仪式，平日鸡鸭鱼肉觉得“俗”，清茶淡饭雅致一番；三是当作习惯，一日三餐五谷青菜，洁净心肺安抚肠胃。——嘿，理由一定还有，只是吃的人当时没想这么多，“随心所欲”追随的不一定是肉欲情欲，也可以是饮食的严行自律。

目前，我绝对不是个素食主义者，可必须得承认，素菜做得好不亚于荤食的口感，素菜吃得好是远比肉腥更能慰藉人心。

怡新素食馆是广州人提起素食就会想到的地方之一，且排名绝不会靠后。老城区寺庙外的素菜馆子并不少见，可身处火车东站旁边如此安然的素菜馆就很难得了，所以，大有闹中取经大隐于世之感。

馆子的装修也颇有禅意，顶棚的竹竿和水泥框架尚鲜明，却被并不夺目的轻盈纱曼宛转出诗意。缩微的流水亭台叮咚奏响，仿真的荷叶睡莲散落写意，淡入此境便觉真乎与闹市隔绝。

乾隆生菜包
此菜呈现丰收景象啊，主料是玉米粒、冬菇丁、马蹄、松子和素肉碎，用“生菜碗”包着吃，外层的清新和内里的充裕带来舒适的撞击。

铁锅竹荪木瓜豆腐

养生滋润之选

豆浆汤底丝毫没有豆腥气，竹荪吸饱了汤汁，和着嫩滑的豆腐和甜润的木瓜让我想到牛奶浴，哈哈。

火腿金针菇
菜式还是不能都太清淡，这道菜是个调剂，大可吃出鲍汁火腿金针菇的荤食滋味。上层的浇头由南瓜汁煨制，浓稠馥郁。

香煎莲藕饼

很有荷塘月色的风韵，托盘线条柔美轻扬，莲藕饼可以啖到脆口的颗粒，外层薄酥，比较香口。配搭的凉拌菠菜恰到好处，无论从色彩还是营养上都是“善举”。

这菜一点吧，主食都算有了。

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