小海鲜——香煎白蛤蜊+蛤蜊鲜汤

(2010-04-14 11:05:34)

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标签： 美食 饮食 蛤蜊 小海鲜 鲜汤

分类： 荤菜

 

 

具体做法：

原料：白蛤蜊、鸡蛋、面粉、韭菜。

做法：1 蛤蜊洗净、放开水锅里焯开口，剥取蛤蜊肉，用笊篱和不带油的炊帚在焯蛤蜊的汤里轻轻洗去泥沙。

      2 蛤蜊肉切碎，加鸡蛋、面粉搅匀。油烧热，煎成饼。就是香煎蛤蜊。

      3 焯蛤蜊的汤澄清，放锅里烧开，面粉搅成糊徐徐倒入汤内，放上部分煎蛤蜊肉，撒上韭菜段，蛤蜊鲜汤就做好了。

 

 

提示：白蛤蜊（方言念ga la ）是渤海滩涂生长的一种贝类，里面容易有泥沙，洗时不要用手捏。食用时一般不用放盐。

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