不是一般的鲜——香菇白菜水饺

(2011-11-08 20:54:23)

 

 

 

原料：肉馅、香菇、虾、白菜、葱、姜、面粉。

做法：1 面粉用温水和成较软的面团，饧20分钟。

      2 肉馅加葱姜末、花椒面、酱油、料酒拌成水肉馅。

      3 白菜剁碎拌上熟油（锁住水分），香菇剁碎，虾剪去头尾（或剥成虾仁）剁碎。加盐与肉馅搅匀，

      4 饧好的面团揉光滑，切成小剂子，包馅捏成水饺。

      5 锅里放宽水烧开，下入水饺开两滚（点两次凉水）。

 

附：煮水饺、面条小窍门。水越多越容易熟，而且不易粘连。