据说农村这野味能防癌一年难得吃一次，有钱也吃不着
每到冬季，农村人常在这时放干水塘捉鱼，这个时候主人家通常会有一种极鲜美的野味上桌，村里左邻右舍都会凑到主人家“打牙祭”。
你会说，鱼塘里不过养几尾鱼嘛，算什么美味？市场上还有哪种花钱买不到的东西？嘿嘿，还真不是鱼，即便能在市场上买到也绝对不是这种正中野味。
没错，正是野生河蚌！野生河蚌比饲养的河蚌壳纹更深，肉质要软，味道更佳鲜美。野生河蚌有多种吃法，好不容易捞着顿美味自然得请“大厨”来掌勺，所幸，老表正是这方面高手！
首先把河蚌放到锅里用水煮沸，等到蚌肉自然脱离时起锅处理。
满满一大锅河蚌剥壳后就刚能垫盆底了，数量从近三十斤下降到了两斤多，下浮90%。这时候才完成河蚌处理的第一步，河蚌肉质大部分都是不能吃的，必须剐肠剖肚，只留下平时能吐出来的白色肉质部分，用热水撒上盐搓洗干净。
满满一大锅河蚌从“垫盆底”又缩水到只能“垫碗底”了，这时的蚌肉只剩200克左右了，然后就等大厨掌勺下锅。大家到这一步就只剩下吃了，不过还有一种至为关键的佐料——干辣椒。没有干辣椒，炒不出正中的野生鲜河蚌肉来。这也是城里很多人有钱吃不到的重要原因。至于为什么？潘子只按大厨吩咐，没请教原因。因为忙活了一上午，潘子的全部心思已经集中到了这份无比鲜美的爆炒河蚌上了。
请原谅潘子照片没拍好，因为这是吃到中途才拍下的照片，下次分享，只能是来年这个季节了。
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